爆浆的巧克力内馅，加上松软拉丝的面包体，一定不要错过的可可巧克力卷面包。.不建议减糖，面包体部分并不甜，平均到每个小卷的糖只有5克不到，加上巧克力内馅的甜味是刚刚好的甜度。
做可可巧克力卷需要什么食材和配料
??中种，牛奶167克，白糖10克，鲜酵母18克，面包粉（新良）300克，.，??主面团，面包粉170克，可可粉30克，白糖65克，盐5克，炼乳12克，淡奶油50克，全蛋液60克，牛奶100克，黄油30克，耐高温巧克力豆65克
可可巧克力卷的家常做法，可可巧克力卷怎么做好吃
做法图解1：1、??中种：牛奶167克+白糖10克+鲜酵母18克+面包粉300克按投料顺序放置食材，厨师机低速5分钟搅拌成团即可，中种面团偏干，密封室温发至3倍大
做法图解2：2、中种撕成小块，除黄油外，其他材料与中种一起揉面，揉至粗膜加黄油，继续揉至接近完全扩展以下为乔立7600揉面过程：2档2分钟：湿且粘底4档8分钟：第2分钟成团，揉至第8分钟加黄油4档5-6分钟：第2分钟黄油全部揉进去整个揉面时长为15-16分钟，面团状态光亮接近完全扩展，手感轻微粘手
做法图解3：3、面团稍作整理，密封醒面30分钟4、称重（约999克），平均分成16个团（约62克/个），揉圆后密封醒面10（室温高）—15分钟（室温低），此时面团不粘手
做法图解4：5、取一个醒好的面团轻按扁擀橄榄形翻面一边斜往里折，另一边同样操作，形成一个窄长的三角形（越窄越好）翻面收口朝下，逐个完成，密封醒面5分钟（室温高或手速慢省略醒面）
做法图解5：接下来：略擀长擀面杖从中心分别往上和往下推，另一只手辅助擀至宽约5公分，长约30公分顶部放入约4-5克巧克力豆，逐个完成
做法图解6：6、摆入烤盘的顺序是先摆两头的一个，再摆两个一行的，再摆三个一行的，最后摆中间的四个一行，注意行距一致这样可以避免先整形的发酵过大挤压，而中间部分在发酵烘烤的过程中挤压更多更明显，所以先放两头，再逐个往中间摆，这样可以让发酵状态更一致
做法图解7：7、设置发酵温度为35度左右，发酵湿度为75%左右进行发酵，发至轻按面团表面缓慢回弹，模具8.5分满即可，此时预热烤箱
做法图解8：8、根据自己烤箱脾气烘烤，***比花式面包***高5度（***弱的烤箱可增加10度），时间延长18分钟我的烘烤时间温度为：下180，上145，43分钟
做法图解9：卷卷组织细密柔软，口感并不甜腻，整个面包散发着可可特殊的香和巧克力的香甜。
可可巧克力卷的烹饪技巧
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