今天分享的是蒜香芦笋，蒜沫煎炸至金黄色泽，因此也叫金蒜芦笋。蒜香十足，翠嫩爽口。芦笋富含丰富的氨基酸、维生素和微量元素。其中，硒元素的含量媲美海鲜。芦笋的脂肪和糖分含量极低，并且维生素和纤维素含量丰富，经常食用芦笋可以开胃健脾、减肥瘦身。芦笋内含有丰富的叶酸，也可以促进胎儿大脑发育，对于孕期的女性来说，是非常健康的一种蔬菜。
做金蒜芦笋需要什么食材和配料
芦笋适量，蒜沫不少，葱沫适量，葱丝适量，虾米适量，黄油适量，蚝油适量，蒸鱼豉油适量，料酒适量，鸡粉适量，糖适量，淀粉适量
金蒜芦笋的家常做法，金蒜芦笋怎么做好吃
做法图解1：芦笋切除底部较硬部分，去皮干净改刀切成两段。
做法图解2：开水烫熟捞出摆盘。
做法图解3：黄油煎炸一半蒜沫至金黄酥脆再加入另一半蒜沫稍微翻炒，捞出控油备用。
做法图解4：留部分底油爆香葱沫，加入蚝油，蒸鱼豉油，开水，鸡粉和糖调味然后淀粉勾芡。
做法图解5：酱汁淋在芦笋上，摆上葱丝，虾米淋上高温热油激发出香味。
金蒜芦笋的烹饪技巧
这道菜肴主要是处理芦笋，必须去掉底部较硬部分和去皮干净。吃起来才会脆爽不柴。黄油炸蒜能使蒜香味更丰富，蒜量不怕多，效果会更佳也更下饭。
来自 三郎食谱 的作品。
