自己做的午餐肉货真价实，没有添加剂，从健康和营养上看比外买的更好，也更实惠。做法并不难，除了肉和家常调料，再就是一点点细心和时间。
做香嫩午餐肉需要什么食材和配料
鸡胸肉900克，鸡蛋3个，盐10克，酱油20克，白糖20克，蜂蜜10克，黑胡椒粉8克，黑胡椒碎2克，蚝油40克，玉米淀粉60克，凉水100克左右
香嫩午餐肉的家常做法，香嫩午餐肉怎么做好吃
做法图解1：鸡胸肉上的筋膜用小刀剔除掉；
做法图解2：切大丁；
做法图解3：分两批入绞肉机中，打成细腻的肉糜；
做法图解4：加适量凉水，再用绞肉机打一打；
做法图解5：打好的肉糜粘稠细腻；
做法图解6：打好的肉糜入大盆里；
做法图解7：将3个鸡蛋清、蚝油、白糖、盐、蜂蜜、黑胡椒粉、黑胡椒碎、玉米淀粉、适量凉水倒入肉馅中；
做法图解8：用电动打蛋器搅打上劲；如果手有劲可以手打；要打到调料完全与肉糜融合，肉能出胶那种程度，这样做出来的午餐肉才细腻有弹性；凉水可以少量多次添加；
做法图解9：不粘蛋糕模具底部铺一张烘焙油纸，将适量肉糊舀入模具中，铺平一层再舀入新的肉糊；分层铺可以使肉糊中的气泡减少，肉质更加紧实；
做法图解10：蒙上保鲜膜，入凉水蒸锅，大火上汽后蒸30分钟取出；
做法图解11：将3个鸡蛋黄打散淋在表面；
做法图解12：重新送入蒸锅，蒸10分钟；
做法图解13：出锅后晾5-10分钟；
做法图解14：轻松脱模，将底部的烘焙油纸撕去；
做法图解15：凉后切块或者切片，冷藏后切割形状和切面会更整齐。
做法图解16：香嫩午餐肉，口感细腻，健康营养！
香嫩午餐肉的烹饪技巧
1.想要午餐肉坚实细腻有弹性，肉中的筋膜要去除掉，肉一定要打得非常细腻且上劲出胶状态；凉水可以用冰块代替，这样就能有效降低因为搅打摩擦产生的热量，使肉更好地出胶；2.淀粉不宜放太多，有那么点儿起到粘合作用就成，如果淀粉量太多，午餐肉的口感就没那么弹了；水也不要放太多，以肉糊挑起来不落为宜；3.加白糖和蜂蜜有提鲜、缓和口感的效果；料酒也可以放一些起去腥效果；如果给小宝宝食用，可以把黑胡椒去掉，并减少食盐和糖量；4.没有不粘蛋糕模具，可用家常的陶瓷盘碗或者耐高温玻璃器皿，内壁抹油或者铺油纸利于脱模。
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