都是冰箱里的存货，一盒豆腐，几根芦笋，一小份虾仁，还有一个咸鸭蛋，随意组合，豆腐虾仁羹完成——鲜美！普通的食材，简单的烹制方法，就是家的味道。
做豆腐虾仁芦笋羹需要什么食材和配料
芦笋2根，虾仁50克，豆腐1盒，咸鸭蛋1个，盐，料酒、生抽，白糖适量，姜2片，淀粉2勺
豆腐虾仁芦笋羹的家常做法，豆腐虾仁芦笋羹怎么做好吃
做法图解1：冰箱存货
做法图解2：芦笋去老皮斜切小段焯水，虾仁洗净放盐、料酒、生抽，姜丝腌制一下，盐腌蛋分离蛋黄蛋白，并把蛋白打碎，豆腐可以用刀划成小块，也可以像我一样随意划碎。
做法图解3：锅烧热，放入适量油，把腌蛋黄放进锅里炒碎，加入料酒，水烧开
做法图解4：把豆腐碎、咸蛋白碎放入锅中，再次烧开后小火炖3分钟
做法图解5：腌制好的虾仁挑去姜丝，加适量淀粉拌匀，转大火，放入虾仁，不要翻动，盖上锅盖煮2分钟。
做法图解6：最后放入芦笋段，放适量白糖提鲜即可
做法图解7：简单，爽口，鲜美的豆腐羹出锅。
豆腐虾仁芦笋羹的烹饪技巧
因为有咸鸭蛋，所以除了腌制虾仁时加少许盐、生抽，烹制过程中无需再加盐。
来自 爱做饭的胡老师 的作品。
