这次用南瓜和面，做韭菜鸡蛋馅饼，更低卡，用黑松露油煎制，更健康，饼皮薄如蝉翼，吹弹可破
做低卡韭菜鸡蛋馅饼需要什么食材和配料
韭菜2把，鸡蛋3个，盐适量，食用油适量，面粉350克，鸡蛋1个，南瓜泥200克，水50克，食用油适量，酵母2克
低卡韭菜鸡蛋馅饼的家常做法，低卡韭菜鸡蛋馅饼怎么做好吃
做法图解1：韭菜两把切成末
做法图解2：倒入油，拌匀，因为韭菜一定要先放油再放盐，这样不出水
做法图解3：三颗鸡蛋加盐打散备用
做法图解4：锅里倒油，等油冒烟就放入鸡蛋，炒散
做法图解5：炒成这样就可以了，用铲子把鸡蛋搞碎
做法图解6：跟韭菜混合，放入盐拌匀，可以多放一点盐,韭菜比较吃盐，多放一点盐更入味
做法图解7：只需要盐进行调味就可以了，无需加十三香和酱油
做法图解8：面粉加入酵母，一个鸡蛋，200克南瓜泥，南瓜泥就是南瓜切块蒸熟捣成泥，加入50克水，用筷子搅成面团
做法图解9：筷子搅拌成这样的面团醒发2小时，盖上保鲜膜醒发，这样发酵会增加面的延展性
做法图解10：发酵好后，手上抹油，把面团排气
做法图解11：硅胶垫上面也要涂油，因为水分大，面很柔软，涂油就不会粘手和粘硅胶垫
做法图解12：用刮板切下来一块面团，用手把面团压扁，不需要擀
做法图解13：放入韭菜鸡蛋馅，像包包子一样把它包好，然后翻面
做法图解14：这就是包好后翻面用手按压，压扁一点
做法图解15：用手压成这个样子就可以了
做法图解16：锅中倒油，等锅烧热的时候，把做好的饼胚放入锅里小火煎，可以用铲子按压一下饼胚，这样会让馅饼更薄
做法图解17：就想这样用铲子在饼胚上按压
做法图解18：煎至两面金黄就可以出锅了
做法图解19：成品，这个量可以做出20个馅饼左右，馅饼皮算是薄如蝉翼，吹弹可破，味道也是棒棒哒
低卡韭菜鸡蛋馅饼的烹饪技巧
1.面粉选用中筋或者高筋面粉，因为这次是做发面的馅饼所以加了酵母，如果做死面的话，可以不加酵母2.醒发时间一定要够，这样可以加大面团延展性，这一点很重要3.调馅比较简单只放盐，如果大家喜欢其他的口味都可以自行调整你喜欢的馅就可以了4.全程小火煎制，每次看看锅里的油要是没有了，就适当倒点油5.这次我用的黑松露油，其实也可以用其他食用油进行替换
来自 Emily_lin 的作品。
