惊蛰是阳气生发的时节，饮食上我们也应该顺应时节的变化，多吃一些“养阳”的食物。韭菜也叫“起阳草”，又有“春季第一鲜”之称。韭菜虽然一年四季都能吃到，但是春季的韭菜最为美味。所以，人们将春天的韭菜称为“春韭”，杜甫更是写下脍炙人口的名句“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”可见，从古至今，春天的韭菜都是人们十分青睐的“时新”。
做韭菜炒茶干需要什么材料
韭菜1把，茶干3块，胡萝卜半根，蒜瓣4个，干辣椒适量，生抽1勺，盐1勺
韭菜炒茶干的家常做法，韭菜炒茶干怎么做好吃
做法分解1：准备食材
做法分解2：韭菜洗净沥水，切掉根部，然后切成3CM左右的长段。
做法分解3：胡萝卜、茶干切细条。茶干也叫豆腐干，有五香的、也有茶香的、还有原味的，根据自己喜好来选择。
做法分解4：锅里倒入适量的金龙鱼特级初榨橄榄食用调和油。这款油我家常年吃，非常不错，里面含有1.25L西班牙进口特级初榨橄榄油，产品烟点高，更适合中式烹饪。并且还含有亚麻籽油、葵花籽油，玉米油，稻米油，营养成分比普通食用油高很多。
做法分解5：油热后放入干辣椒、大蒜片爆香。
做法分解6：再倒入豆干和胡萝卜，中火煸炒，先把豆干和胡萝卜炒软。切记韭菜后放，先放韭菜炒久了就蔫吧了。
做法分解7：接着放入切好的韭菜，中小火翻炒2-3分钟，别炒太久，韭菜口感就不脆了。
做法分解8：出锅前再加入一点点的生抽和盐，关火翻炒均匀即可出锅。
做法分解9：这道韭菜炒茶干就做好了，非常简单，虽然是一道素菜却比肉还香，我家一周吃3次，比荤菜都受欢迎。
韭菜炒茶干的烹饪技巧
韭菜中含有大量纤维素，纤维素进入人体后可促进肠蠕动，所以春天我家经常买韭菜吃，做法也非常简单，加些胡萝卜、茶干，简单一炒比肉还香。
来自 薇小厨美食记 的作品。
