艾米果是江西赣南的一种特色小吃，像吉安的遂川、万安、泰和、吉水和赣州的赣县、兴国、安远等地方都会弄。做法不一，但大致相同，尤其取材都是来自于艾叶草。艾叶草是一种生长于田间的一种草本植物，清明时节，是这种草长得最好的时节，也是吃艾米果的旺季。在我们那边，从元宵至清明家家户户都会弄这种艾米果吃，一般都是小孩子当天在田间摘到新鲜的艾叶草，当天晚上就做，艾叶草不宜放置，只有新鲜的艾叶草做的艾米果才是原滋原味的。此品表皮光滑，色泽翠绿，清香扑鼻，甘中带苦，质柔有韧性，食而不腻。不仅风味独特，且能温肺暖脾，散寒除湿，有防病保健之功效。
做赣州艾米果需要什么材料
艾叶粉50克，糯米粉300克，面粉400克，酱油腊肉300，酸菜300克，豆腐干500克，辣椒适量
赣州艾米果的家常做法，赣州艾米果怎么做好吃
做法分解1：将豆腐干切碎，酱油腊肉切丁，下锅编炒，加上酸菜，葱，大蒜，炒至干一点的馅料
做法分解2：艾草粉，面粉，糯米粉加水合面，醒一个半小时，然后切成需要的大小
做法分解3：饺子皮
做法分解4：我为了多吃点馅，包成饺子薄一点
做法分解5：冷水上锅
做法分解6：蒸15分钟就好了
做法分解7：我做了一份辣的，一份不辣的，在罗马能吃上家乡的美食，幸福
赣州艾米果的烹饪技巧
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