中式点心的配方太难拿捏，一直拒绝猪油可奈何植物油实在达不到理想的效果，我终于向现实低头了，于是练了猪油，小样就不信盘不了你。今天先拿牛舌饼练练手。
做牛舌饼需要什么材料
水油皮20个的量，猪油30克，中筋面粉150克，开水75克，油酥，低筋面粉100克，猪油55克，馅料配方见“苏式月饼”
牛舌饼的家常做法，牛舌饼怎么做好吃
做法分解1：制作水油皮醒30分钟，水油皮一定要在保鲜袋里封存否则会干皮。
做法分解2：制作油酥要擦匀。
做法分解3：用大包酥的方法制作牛舌饼皮，记得一定要保鲜袋保存，分割一个20克小剂子。
做法分解4：制作馅料一个大约12克。
做法分解5：两头收到中间擀成皮，包入馅料收圆。
做法分解6：压扁擀成牛舌状，中间薄两头稍微厚一点。
做法分解7：烤箱上下火200度提前预热，牛舌饼表面刷蛋黄液，再撒上黑芝麻。
做法分解8：烤箱热风烤15分钟，最后5分钟上火调到150度。
做法分解9：金黄酥脆。
牛舌饼的烹饪技巧
冬天气温低猪油容易凝固所以还是气温回升更好操作。
来自 马小厨77 的作品。
