在我国，南瓜既当菜又代粮，在农村很有人缘。近年来，人们发现南瓜不但可以充饥，而且还有一定的食疗价值，于是土味十足的南瓜得以登大雅之堂。南瓜的果肉和种子均可食用，花也可以食用。南瓜中对人体的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡罗卜素及多种微量元素等。南瓜中含有丰富的维生素E和β-胡萝卜素。维生素E具有很强的抗氧化作用，能有效地保护肌体免受一些氧自由基和过氧化物的损害，并可能具有一定的抗衰老作用。β-胡萝卜素在肌体内能转变为对人体具有重要生理作用的维生素A（VA），VA对保护视力、预防眼疾、维持人体上皮组织的健康、促进儿童的生长发育等均有重要作用，同时VA对维持正常视觉和明目、促进骨骼发育及肌体抗癌防癌方面具有重要生理作用。作为食物中VA的来源，南瓜食品与动物性食品（如肝脏、蛋黄等）相比，经济实惠。据报道，常吃南瓜人群中，80岁以上的高龄者，仍能保持良好视力，不戴眼镜也可看报纸。
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟南瓜卤肉的主料：
南瓜 五花肉南瓜卤肉的辅料：
八角 桂皮 香叶 葱 姜 蒜 盐 鸡精 白糖 生抽 白酒 油南瓜卤肉的家常做法，南瓜卤肉怎么做好吃
1. 南瓜去蒂除瓤，切大块。
锅置火上，倒入适量清水，放入肉块煮开，撇净浮沫，再煮20分钟，捞出。
2. 把南瓜块放入盘中，放入烧开的蒸锅正10分钟，取出。
加八角、香叶、桂皮、姜片煸出香味。
放入煮好的肉块煸至吐油。
加白糖、生抽、腐乳汁、白酒大火烧开，转小火们10分钟。
3. 记啊葱段、蒜片、盐和鸡精翻炒均匀。
