软化黄油、糖粉和盐搅打到体积增大颜色发白。分次加入常温蛋液，搅打到完全吸收再加下一次！搅拌到黄油霜的状态，就可以把粉类过筛进去，压拌到没有干粉。揪出一部分面团，加入抹茶粉做绿叶的部分。每个凤梨酥原味面团23g，绿叶面团2g，分好备用。馅料也按25g/个分成小团备用。【凤梨酥】原味面团摊开成圆片，放入凤梨馅，翻转收拢面皮收口。稍微搓成长椭圆形方便刻模。拿凤梨的月饼刻模，绿色面团填在叶子那里。上面粘点水，放入包好的凤梨酥胚轻压刻模。放入预热好烤箱180℃先烤5分钟定型。然后拿出来再刷上一层蛋黄水，可以给叶子的部分放上一张锡纸挡着，以免上色。调整温度到150°℃继续烘烤20-25分钟。
做凤梨酥需要什么食材和配料
室温黄油150g，室温全蛋液60g，糖粉50g，盐1g，低筋面粉250g，全脂奶粉30g
凤梨酥的家常做法，凤梨酥怎么做好吃
做法图解1：软化黄油、糖粉和盐搅打到体积增大颜色发白。分次加入常温蛋液，搅打到完全吸收再加下一次！搅拌到黄油霜的状态，就可以把粉类过筛进去，压拌到没有干粉。揪出一部分面团，加入抹茶粉做绿叶的部分。每个凤梨酥原味面团23g，绿叶面团2g，分好备用。馅料也按25g/个分成小团备用。
做法图解2：磨具先放好绿色的面团在底，上面再加上包好的凤梨面团，模具涂点黄油压紧
做法图解3：180度进烤箱5分钟定型，之后记得放上锡纸防糊
做法图解4：再拿出来，刷蛋液=蛋黄+10克水，涂薄薄一层
做法图解5：烤箱150度烤20分钟，看温度太，过会裂还有面团的湿度都会有影响
做法图解6：防凉再包装
凤梨酥的烹饪技巧
来自 永恒繁星 的作品。
标签： 适合秋冬的家常菜
