藏红花被公认为世界上最昂贵的香辛调味品，伊朗是藏红花最早出现的国家之一。世界上90%的藏红花产自伊朗，此外，在希腊，西班牙等地也有少量种植。藏红花的珍贵之除了生长气候和环境的苛刻，更重要的是采制出售的是花的雌花蕊，每朵花一般只有3个花蕊，每1000克藏红花原花仅能出10克上等藏红花制品，因此价格昂贵。藏红花为法式烹调饮食的常用香料，用于鱼虾类食物的调制。地中海沿岸居民多用以烹制贝类食品，亦用于菜肴的着色。而在原产地伊朗，即便是山区牧民也能够随意使用藏红花来为菜肴调味，可以说是种十分平民化的香料。藏红花明朝时就传入我国，其味甘性平，能活血化瘀，散郁开结，止痛。用于治疗忧思郁结，胸膈痞闷，吐血，伤寒发狂，惊怖恍惚，妇女经闭，月经不调，麻疹，跌打损伤等。国外用作镇静、驱风剂，能够活血化瘀，凉血解毒，解郁安神。前段时间我无意间看到一个伊朗山区的牧民，用这藏红花味调料制作了一款土豆，顿时激发了我尝试的念头。因为藏红花我家里边凑巧就有，而且土豆和做这道菜的其他食材也很容易买，那还说什么呀，抓紧做起来~~
做伊朗藏红花土豆需要什么食材和配料
中等大小的土豆2个，洋葱1/4个，蒜1瓣，橄榄油适量，黄油1小块，盐2小勺，黑胡椒适量，细辣椒粉1小勺，藏红花1小捏
伊朗藏红花土豆的家常做法，伊朗藏红花土豆怎么做好吃
做法图解1：土豆去皮切块
做法图解2：洋葱和蒜切碎
做法图解3：平底锅里放入橄榄油和黄油，加热让黄油融化，放洋葱和蒜碎炒香
做法图解4：接着放入土豆炒几下，加入辣椒粉和藏红花
做法图解5：接着倒入1小碗清水，加盐
做法图解6：盖上锅盖，煮开后焖10分钟，让土豆熟透
做法图解7：打开锅盖，收干水分，磨入一些黑胡椒碎，翻匀即可
伊朗藏红花土豆的烹饪技巧
藏红花的用量不能太多，就用两根手指捏几根就够，放多了味道太重，有股子点酒味儿，很多人可能就吃不惯了。土豆煮的时间根据你切块的大小进行调整就行，切大了就多煮一会儿，反正筷子能轻松插透就证明好了。
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