肉质鲜嫩的鲈鱼是我家餐桌上的常客，今天做的这道鲜美开屏鲈鱼颜值更加精美！把鲈鱼切成薄片摆成开屏状蒸熟，放上红色的小米椒和绿色的葱丝，最后把外婆乡小榨菜籽油烧热，趁热淋在鱼肉上，瞬间滋啦滋啦，热的菜籽油充分爆香佐料，温度上升带动香气分子运动加快，菜籽油混合鱼肉的鲜香味迅速蔓延开来。蒸鱼美味的秘诀就是调味，外婆乡小榨菜籽油传承传统小榨工艺精髓，保留了地道菜籽油的浓香风味。这种独特的香气能够层层渗透到鱼肉中，使蒸鱼吃起来不仅口味层次丰富还更加鲜香可口。鲈鱼刺少肉质鲜嫩，是老少皆宜的美味食材，受川菜大师兰明路的启发，用外婆乡小榨菜籽油淋在调味料上，能充分激发调料深层的麻辣味，赋予鱼肉鲜味椒香，真的一试爱上，不愧是菜系大师首选。
做开屏鲈鱼需要什么食材和配料
鲈鱼一条500g左右，生姜6片，小葱3根，金龙鱼外婆乡小榨菜籽油适量，盐适量，黑胡椒适量，金龙鱼原酿料酒两勺，金龙鱼精酿生抽酱油一大勺，小米椒3根，青线椒2根，金龙鱼五年老陈醋一大勺，圣女果一个
开屏鲈鱼的家常做法，开屏鲈鱼怎么做好吃
做法图解1：准备好所有材料
做法图解2：准备一条身材匀称的鲈鱼，先刮掉鱼鳞去内脏去腮剪去鱼鳍之后，清洗干净
做法图解3：先把鱼尾，鱼鳍剁去
做法图解4：鱼肚上先每隔8mm左右下刀切，注意鱼肚子另一侧不要切断，全部切完，最后再切掉鱼头?
做法图解5：把切好的鱼摆放盘子里，给鱼身上撒上盐和黑胡椒，倒上金龙鱼原酿料酒
做法图解6：然后给切口处塞入葱姜丝，腌制15分钟左右
做法图解7：小葱，小米辣、青线椒切小块
做法图解8：盘底摆放一些葱姜丝
做法图解9：在葱姜丝上面放上腌制过的鲈鱼，凹好造型
做法图解10：上蒸锅，水开上锅蒸8分钟
做法图解11：鱼蒸好以后，端岀来倒掉蒸岀来的汁水
做法图解12：把切好的小米椒，线椒码在鱼身上装饰，在鱼头里塞上一颗圣女果
做法图解13：锅里倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，烧热
做法图解14：油趁热浇到鱼身上，激发调料的香气
做法图解15：淋上金龙鱼金标生抽
做法图解16：接着淋上金龙鱼五年老陈醋
做法图解17：淋上生抽酱油和醋，这道寓意吉祥的孔雀开屏清蒸鲈鱼就做好啦！
做法图解18：蒸好的鲈鱼色泽澄亮，肉质鲜嫩！
开屏鲈鱼的烹饪技巧
来自 好吃的坨坨 的作品。
标签： 适合秋冬的家常菜
