中秋佳节，家人团聚，举杯畅饮，自然少不了团圆宴，除了大鱼大肉，家人爱吃的干炸鲜蘑也不能少，外酥里嫩，鲜美可口，下酒还下饭，好吃又解馋。鲜蘑要想炸的表面金黄酥脆，好吃还不油腻，油的选择很重要。我用的是外婆乡小榨菜籽油，它严选非转基因油菜籽，采用压榨工艺，呈现小榨风味，更好地保留传统菜籽油的香味，是记忆中小时候的菜油香！只有这样的好油才能激发出食材本身的香气，上色增香，用它炸鲜蘑，不仅上色漂亮，还能迅速锁住水分，菌菇的鲜味和菜籽油的清香相得益彰，吃起来外酥里嫩，鲜美十足，全家人都夸。
做干炸鲜蘑需要什么食材和配料
外婆乡小榨菜籽油800ml，杏鲍菇500克，鸡蛋1个，面粉2大勺，淀粉1大勺，十三香1勺，盐3勺，辣椒粉2勺，鸡精1茶匙，黑胡椒粉1勺，孜然粉1勺
干炸鲜蘑的家常做法，干炸鲜蘑怎么做好吃
做法图解1：准备好食材。
做法图解2：杏鲍菇洗净，沥干水分，撕成长条备用。
做法图解3：倒入2勺盐、1勺十三香、1勺辣椒面和1茶匙鸡精，拌匀腌至杏鲍菇变软即可。
做法图解4：碗中倒入面粉、淀粉、鸡蛋和少许清水，搅拌成浓稠的糊状。
做法图解5：调好的面糊倒入腌好的杏鲍菇中，拌匀。
做法图解6：锅中倒入外婆乡小榨菜籽油，加热至油温七成热。
做法图解7：下入杏鲍菇炸至表面金黄酥脆。
做法图解8：炸好后捞出，沥油，备用。
做法图解9：倒入1勺黑胡椒粉，1大勺辣椒粉，1勺盐，1大勺孜然粉，拌匀即可。
做法图解10：炸好的蘑菇，上色均匀漂亮，吃起来金黄酥脆，鲜美可口，好吃不腻，全家人都喜欢。
做法图解11：成品图1
做法图解12：成品图2
做法图解13：成品图3
干炸鲜蘑的烹饪技巧
来自 潼年食光 的作品。
标签： 适合秋冬的家常菜
