中秋快到，这次认真做了一次彩虹蛋黄酥，并且特地拍照记录了下来，菜谱分享给大家
做彩虹蛋黄酥（果蔬粉）需要什么食材和配料
油皮：约40克/个，中筋小麦粉120克，猪油40克，白糖25克，食用盐2克，温开水55克，油酥约20克/个，低筋小麦粉80克，猪油40克，陷料除蛋黄约30克/个，咸蛋黄12个，红豆沙180克，麻薯120克，肉松适量，果蔬粉适量
彩虹蛋黄酥（果蔬粉）的家常做法，彩虹蛋黄酥（果蔬粉）怎么做好吃
做法图解1：咸蛋黄黄半成品在京东自营上买的180度烤5分钟左右就好别太久久了蛋黄发干
做法图解2：分别把油皮和成一个圆团，油酥也和匀成一团用保鲜膜包好天热需要放冰箱冷藏。
做法图解3：油皮分成6等份用保鲜膜盖好
做法图解4：油酥要几个颜色就几等份我用的四色就四等份
做法图解5：每份又分成6份
做法图解6：油皮取一个擀成牛舌状，不要擀太大了，取一组颜色放进去，上下左右多余的皮把油酥包完
做法图解7：包完以后，顺着颜色擀长，记得不要擀太长，到时候起酥效果不好
做法图解8：在顺着颜色卷回来
做法图解9：卷好以后竖着放好
做法图解10：在顺着颜色擀开，不要像上图一样擀得太长太薄了
做法图解11：在从上到下卷起来，6个剂子全部卷完做一个要盖一个保险膜。
做法图解12：6个剂子卷完以后，每个一分为二，用刀从中间切开，要快一点的刀
做法图解13：切面朝上，用擀面仗擀成圆形，中间厚边缘薄，第一次做的话要擀得稍微大一点不然包不好要漏馅，包的时候要翻过来切面朝下这样才有层次
做法图解14：红豆沙把蛋黄酥包裹完，用包鲜膜盖好避免水分流失，肉松要在包的时候先放肉松在放蛋黄这样才不影响封口
做法图解15：刚好12个一盘
做法图解16：放烤箱中层，上下火150度30分钟
做法图解17：冷却后再包装好常温下保质期大约28天
彩虹蛋黄酥的烹饪技巧
1特别注意擀面的时候不是越薄越好，能擀开就行，擀太薄容易黏在一起，成品就不会酥脆，千层的效果不好2现在温度还是比较高整个过程记得盖保鲜膜，油酥放冰箱冷藏，3果蔬粉上色的时候先用点猪油把果蔬粉润好再和油酥和匀上色，这样才油酥才不会拔干，因为果蔬粉很吸油，切记不可用水把果蔬粉打湿，因为水油不相融
来自 洁，守望麦田 的作品。
