做牛肉炖土豆需要什么食材和配料
牛肉500克，土豆1个，胡萝卜1根，葱、姜、干辣椒适量，八角、香叶、桂皮，沙粒糖少量，生抽，老抽，蚝油，盐、鸡精、白胡椒，料酒
牛肉炖土豆的家常做法，牛肉炖土豆怎么做好吃
做法分解1：食材处理：1、牛肉切大块，淡盐水浸泡出血水。2、一个大土豆奔均匀块。3、一根胡萝卜切均匀滚刀块。4、大块葱、姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒段。
做法分解2：牛肉冷水下锅，放料酒，焯水3-4分钟捞出过温热水清洗掉血沫备用。
做法分解3：起锅烧油，放大块葱、姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒断炸香，放牛肉煸炒出水分，锅热的时候烹入料酒，放老抽、生抽、蚝油、少量白砂糖，炒融合后加入开水，放入几片山楂干牛肉更易烂。开盖炖3-5分跑跑腥气味，然后转入高压锅压全程。（45分钟）
做法分解4：牛肉块压好的前几分钟，起锅少放油炒炒土豆，去生味，炒好把牛肉倒入，放胡萝卜，调味放盐、鸡精、胡椒粉适量，盖盖炖15-20分钟。出锅撒点小香葱。
牛肉炖土豆的烹饪技巧
牛肉软烂小技巧：1、放几片山楂干。2、除了打水焯冷水下锅，其余全程热水。3、牛肉压熟最后跟土豆一起炖时再放盐调味。
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