这个月饼不是广式的，是京式提浆月饼，冰皮是酥脆的，35克馅，40克皮，做12个！提浆月饼要先拌馅，后做饼皮，不然会出油，饼皮不用醒面直接包
做开心果苏子月饼需要什么食材和配料
饼皮部分，提浆15克，枧水4克，玉米油70克，全蛋液20克，清水10克，糖粉55克，食盐2克，开心果酱10克，奶粉25克，玉米淀粉20克，中筋粉190克，馅料部分，油面部分，中筋粉115克，糯米粉30克，玉米油90克，油面235克，苏子籽100克，熟花生仁30克，白芝麻30克，蔓越莓25克，冬瓜糖25克，糖粉40克，食盐2克
开心果苏子月饼的家常做法，开心果苏子月饼怎么做好吃
做法图解1：第一步:先做油面中筋粉115?糯米粉30先在锅里炒熟玉米油90烧热浇在炒熟的面里拌均匀
做法图解2：第二步:油面235?苏子100?花生30?白芝麻30?蔓越莓25?冬瓜糖25?糖粉40?食盐2搅拌均匀，抓均，分成40克一个
做法图解3：第三步:提浆15?枧水2?玉米油70?全蛋液20?清水10?糖粉55?食盐2?开心果酱10克充分搅拌均匀乳化，筛入玉米淀粉20?中筋粉190翻拌均匀即可，不要过度揉会出筋，分成35克一个直接包馅料
做法图解4：月饼模具压好，喷水，烤箱150度烤10分钟，拿出来再喷水，烤箱180度烤10分钟
开心果苏子月饼的烹饪技巧
烤箱温度有差异，自己掌控，蛋液想刷就刷，不刷也不错
来自 长城人寿李春华 的作品。
