とんかつ（日式炸猪排）是一道日本常见的家庭料理。成品肉排鲜香酥脆、色泽金黄，制作较为简单。可以搭配米饭和蔬菜一同食用，因为营养丰富，所以普遍受到青少年的喜爱。炸猪排最早起源于欧洲，在传到日本后，由于比欧洲的炸猪排更加精致，所以渐渐在国际上有了名气。日式炸猪排中最好的猪肉来自鹿儿岛黑豚肉，猪排对于猪肉部位分类较为细致，通常会用肉质软嫩的里脊。因为肉质厚实，所以要在炸之前会把其中的粗纤维和筋敲断，猪排外面包裹一层面包糠，炸出来酥脆感十足。一般来说，在日本吃炸猪排的时候，会搭配味增汤和切碎的蔬菜去解腻。之前我做过一次炸猪排感觉很不错，所以这次我就来做一下这种日式口味的来吃。正好家里的辣酱油已经剩个底了，这次可以把它给清出来，嘿嘿~
做日式炸猪排需要什么食材和配料
猪通脊一大块，圆白菜1/4颗，鸡蛋1个，黄色面包糠适量，面粉适量，盐适量，白胡椒适量，英国伍斯特酱油（英国辣酱油）3大勺，番茄沙司2大勺
日式炸猪排的家常做法，日式炸猪排怎么做好吃
做法图解1：猪通脊切成两根手指厚的大片，用松肉锤带钉的一面敲打成薄片。放入大盘中，在上面撒上盐和现磨的白胡椒碎.抹均匀，腌制30分钟入底味
做法图解2：鸡蛋磕入小盆中打散
做法图解3：把腌制好的猪排依顺序裹上面粉、蛋液、黄面包糠
做法图解4：起锅烧油，油温七成热放入猪排，炸制2-3分钟（中间翻个面）
做法图解5：捞出来，放在架子上沥油，稍微冷却一下放到不烫手
做法图解6：圆白菜切成细丝，洗净，放盘里
做法图解7：猪排切好，装盘
做法图解8：在调料碗中倒入英国伍斯特酱油（英国辣酱油）和番茄沙司搅匀
做法图解9：把调好的料汁淋在猪排上即可
日式炸猪排的烹饪技巧
猪排在腌制的时候只需要在一面撒盐和胡椒，不需要两面都撒上。面粉和蛋液也是薄薄的粘上一层就行，只是在最后裹面包糠的时候需要用手压一压，防止面包糠进油锅里之后脱落。
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