做酱油咸菜需要什么食材和配料
小黄瓜2500g，盐100克，海鲜酱油700克，陈醋250克，白糖160克，凉白开250克，八角、花椒、干辣椒辣油，蒜片若干，姜片若干，小红辣椒若干，香菜根若干，青椒，芹菜，大头菜，萝卜
酱油咸菜的家常做法，酱油咸菜怎么做好吃
做法图解1：黄瓜竖着劈开4半，去瓤，切断。5斤黄瓜，加100克精盐抓拌均匀至盐融化，腌制2-3小时。至卷起不断，放凉白开投洗掉盐分，尝下不咸沥干水分，可用纱布袋压出水分。最好压出水分后晾晾。
做法图解2：备料：姜片、蒜片、香菜根、小米辣（小米辣劈俩伴）。大辣椒、萝卜、芹菜、大头菜都可以放。
做法图解3：调料油：花椒、八角、干辣椒段，淋热油炸至似糊非糊。晾凉备用。
做法图解4：料汁：酱油700克、陈醋250克、白糖160克、凉白开250克。放锅里煮开关火晾凉备用。
做法图解5：料汁、辣油、食材放一起腌制，料油莫过食材。重点：所有食材洗净晾干水分再用。最后可以放点高度白酒防腐。
酱油咸菜的烹饪技巧
来自 依唛de厨 的作品。
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