做炝拌莲藕需要什么食材和配料
莲藕一节，生姜末少许，大蒜3瓣，花椒或花椒油15粒，小米辣或辣椒面1个，白米醋13克，糖10克，盐4克，食用油2勺，香油适量，香菜1根，白芝麻可以不放随意克
炝拌莲藕的家常做法，炝拌莲藕怎么做好吃
做法图解1：藕去皮切薄片，我是擦的片更薄，洗去淀粉控干备用
做法图解2：姜蒜擦或切成沫
做法图解3：水开加白醋藕片焯水最多半分钟，捞出过量凉水，最后再过一遍白开水控水
做法图解4：姜沫，蒜沫，盐，糖，白醋，香油搅拌均匀
做法图解5：方法一：辣椒面加芝麻放藕片上用热油激发香味儿后，加一点花椒油，再把刚调好的料一起搅拌均匀方法二：把刚调好的料倒藕片上，把芝麻花椒干辣子掰成小块也放上，热油激发拌匀
做法图解6：加点鲜香菜，在家等快递取退货，就没出去买，就用冰箱里冻香菜了，稍微差了一点儿事儿，不过味道不错
炝拌莲藕的烹饪技巧
多投几遍淀粉洗掉，焯水时间不需要太长20-30秒就可以了，藕可以生吃，焯水只是为了去除鞣酸，否则时间太长面了，影响口感
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