今天分享不用糖浆和减水，冷藏依旧流心的暖心榛子流心月饼，它的口感是外皮酥脆、内馅沙绵细腻，香甜松软，再配上一杯丝滑的热奶茶，纵享初秋午后的阳光，是不是很惬意呢？饼干皮做好以后要立刻包，不能松弛，更不能揉搓过度，否则饼皮会出油饼干皮：80克黄油，糖粉29克，17克椰浆，盐0.6克，淡奶油9克，低筋面粉160克出10块50克月饼，50克模具来做，月饼每块烘烤前55克，烘烤之后会脱水只有50克之所以用50克模具制作55克月饼，是因为这样月饼会有一定的厚度，压模具和烘烤的时候才不易爆出馅料和流心100克白芸豆制作成白芸豆泥，正好是250克
做暖心榛子酥皮流心月饼需要什么食材和配料
榛子流心：，榛子馅25克，淡奶油8克，牛奶8克，麦芽糖8克，榛子酱3.6克，榛子馅料：，白芸豆泥250克，水怡50克，红糖40克，榛子酱40克，澄面12克，玉米油30克
暖心榛子酥皮流心月饼的家常做法，暖心榛子酥皮流心月饼怎么做好吃
做法图解1：配方分为四个部分，榛子流心，白芸豆泥，榛子馅料，榛子饼干酥皮
做法图解2：白芸豆浸泡一夜清洗干净
做法图解3：去掉外皮部分
做法图解4：上锅蒸至软烂
做法图解5：白芸豆轻轻一碾就能被碾碎即可
做法图解6：趁热放入料理机里
做法图解7：搅打成泥
做法图解8：打好的白芸豆泥放入不粘锅里
做法图解9：加入红糖和水怡
做法图解10：加入澄粉
做法图解11：加入榛子酱
做法图解12：混合搅拌均匀
做法图解13：分次加入玉米油，小火炒制馅料
做法图解14：炒到馅料抱团，不沾锅，不沾刮刀，玉米油被全部吸收，馅料就炒好了
做法图解15：接下来我们来制作流心的部分，容器里放入麦芽糖
做法图解16：加入牛奶和淡奶油
做法图解17：再加入榛子酱
做法图解18：开小火加热到麦芽糖全部融化即可
做法图解19：把加热好的液体和炒好的榛子酱一小部分一起加入料理机中
做法图解20：搅打均匀
做法图解21
装入裱花袋，再挤到5克流心模具里，隔夜冷冻至完全冻硬为止
做法图解22
把完全冻硬的流心取出来
做法图解23
放入冰碗里备用
做法图解24
炒好的馅料分成30克每个
做法图解25
接下来我们来包流心的部分，全部包好以后放入冰箱冷冻20分钟备用
做法图解26
接下来我们来做饼干皮的部分，容器里加入软化好的黄油和糖粉和盐
做法图解27
搅打到糖粉全部融化
做法图解28
至顺滑无颗粒
做法图解29
加入椰浆，榛子酱，淡奶油
做法图解30
再次搅拌均匀
做法图解31
至顺滑无颗粒
做法图解32
然后加入低筋面粉
做法图解33
混合到看不见干粉为止，切勿过度揉搓，否则会出油
做法图解34
把做好的饼皮分成25克每个
做法图解35
接下来我们来包月饼，把冷冻好的馅料取出来包入饼皮里
做法图解36
全部包好以后
做法图解37
放入50克模具里
做法图解38
压出形状，然后放入冰箱隔夜冷冻至完全冻硬为止
做法图解39
烤箱提前预热，把完全冻硬的月饼取出来，无需解冻，直接放入烤箱中，上火210度，下火190度，烘烤15分钟即可出炉晾凉啦
做法图解40
成品
做法图解41
成品
做法图解42
成品酥皮流心月饼的烹饪技巧
来自 冰糖雪梨美食记 的作品。
标签： 适合秋冬的家常菜
