在色彩斑斓的世界里，黑色总是那么不起眼，然而，在美食世界里，却有“逢黑必补”的说法，说的是只要是黑色食物，多半是纯天然的补品。黑米便是黑色食物家族中的一员，黑米色泽黝黑，米香味浓，营养丰富，有着“黑珍珠”的美称。黑米除了用来做饭煮粥，还可以用来制作黑米糕，不同于那些张扬的色彩，黑米糕以它独有的深邃色泽，悄然绽放着低调的奢华。
做黑米糕需要什么食材和配料
黑米粉80g，百钻粘米粉?20g，百钻糯米粉20g，百钻白砂糖40g，牛奶90ml，植物油?10g，鸡蛋2ge
黑米糕的家常做法，黑米糕怎么做好吃
做法图解1：蛋黄蛋清分离，蛋黄液中加入植物油和牛奶，搅拌均匀。
做法图解2：将黑米粉、粘米粉和糯米粉混合后筛入蛋黄液中，搅拌均匀。
做法图解3：在蛋清液加入几滴柠檬汁，用打蛋器打至粗泡，分三次加糖，打发成干性发泡的蛋白霜。
做法图解4：取三分之一的蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀，再全部倒回到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
做法图解5：倒入6寸的戚风模具，震出气泡并震平表面，包上保鲜膜，防止蒸的时候水蒸气滴到蛋糕表面。
做法图解6：蒸锅沸水煮开，入蒸锅大火蒸25分钟左右，然后关火闷3分钟左右。取出蛋糕模，倒扣晾凉，待冷却后脱模即可食用。
黑米糕的烹饪技巧
来自 安琪美食家 的作品。
标签： 适合秋冬的家常菜
