做辣椒酱（吕小厨）需要什么食材和配料
红辣椒300克，绿辣椒200克，蒜150克，姜50克，黄豆酱150克，辣椒面60克，花生碎70克，熟芝麻40克，食用油350克，香菜，圆葱，香叶，桂皮，花椒，八角，精盐，鸡精，白糖，蚝油，高度白酒
辣椒酱（吕小厨）的家常做法，辣椒酱（吕小厨）怎么做好吃
做法图解1：全程中小火先熬料油，先下圆葱熬出香味，下香料熬出香味，下香菜，小火慢熬至香料熬干（别熬糊）。然后油温降下来放蒜末熬制发金黄，放姜末熬出香味，放辣椒碎，熬制大概10分钟熬出辣椒水分，放黄豆酱熬出酱香，放辣椒面，熬出红油，放花生碎跟熟芝麻，熬一分钟左右调味，放盐、鸡精、白糖、蚝油适量，融合关火放少量高度白酒（防腐增香）放凉，装瓶冰箱冷藏。（油多点不容易酸）
辣椒酱的烹饪技巧
来自 依唛de厨 的作品。
标签： 适合秋冬的家常菜
