??注意事项：1，此配方可以出11块50克月饼，饼皮20克每个，馅料30克每个2，必须先做馅料，后做饼皮3，饼皮切忌松弛，饼皮做好后直接包，饼皮长时间放置会变的越来越干，而且延展性变差，包制的过程中就会开裂，对于新手来说特别容易失败4，月饼之所以入炉烘烤两次，是因为月饼需要高温快速烘烤，如果烘烤时间太久，月饼中心温度就会升高，从而使月饼爆裂开，为了不让月饼中心温度过高，所以采用短时间烘烤的方法使其成熟，跟是否刷蛋液没有任何关系5，月饼第二次入炉之前可以刷全蛋液也可以不刷，因为是彩色月饼皮，所以尽量不要刷蛋黄，否则饼皮烘烤出来以后会发黄，刷全蛋液也可以让月饼有亮度和光泽，且不会发黄，全蛋液中可以加一点点牛奶和玉米油，可以使月饼更有亮度和光泽度6，制作饼皮的时候，中筋面粉要分次添加，中筋面粉没有给定量，而是给了一个范围，是因为每种面粉的吸水性都完全不同，避免一次性加入粉类导致饼皮过干而断裂，不易操作7，制作馅料的时候，熟玉米油也要分次添加，之所以没有给定量，而是一个范围，也是因为每种面粉的吸水性完全不同，避免一次性添加后，导致馅料过湿过软，而在包制的时候难以操作
做夏威夷紫苏花生脆皮霸霸月饼需要什么食材和配料
酥皮配方：，鸡蛋液16克，砂糖24克，提浆18克，玉米油36克，中筋面粉110-114克，仙人掌果粉4克，泡打粉0.7克，小苏打0.4克，馅料部分：，熟花生碎73克，熟杏仁片30克，熟紫苏籽20克，熟白芝麻23克，砂糖27克，海盐0.5克，熟糕粉42克，熟中粉40克，夏威夷果酱30克，熟玉米油45-50克
夏威夷紫苏花生脆皮霸霸月饼的家常做法，夏威夷紫苏花生脆皮霸霸月饼怎么做好吃
做法图解1：容器中放入熟花生碎和熟杏仁片
做法图解2：再加入紫苏籽白芝麻
做法图解3：加入砂糖，海盐，熟糕粉和熟中粉
做法图解4：加入夏威夷果酱
做法图解5：混合搅拌均匀
做法图解6：分次加入熟玉米油，抓拌均匀
做法图解7：做好的馅料状态是攥紧后能够成团而不散
做法图解8：用指尖轻松按压馅料，可以轻松分成两段而不松，馅料的部分就做好了
做法图解9：接下来我们来做饼皮的部分，容器中倒入全蛋液
做法图解10：倒入提浆
做法图解11：倒入砂糖
做法图解12：用电动打蛋器搅打均匀
做法图解13：至砂糖全部融化
做法图解14：分次加入玉米油，每次搅打均匀之后，再加入下一次的玉米油
做法图解15：直到完全乳化均匀即可
做法图解16：容器中加入中筋面粉，泡打粉和小苏打
做法图解17：再加入仙人掌果粉
做法图解18：混合搅拌均匀
做法图解19：将混合好的蛋液倒入容器里
做法图解20：再加入混合好的粉类
做法图解21
混合均匀折叠按压
做法图解22
知道完全成团
做法图解23
接下来我们来分割饼皮每个19克
做法图解24
馅料分成30克每个
做法图解25
将馅料包入饼皮里
做法图解26
将饼皮口收紧
做法图解27
将包好的月饼放入50克的模具里
做法图解28
按压出形状
做法图解29
放入烤箱里上火200度，下火180度
做法图解30
烘烤八分钟
做法图解31
将烤好的月饼取出来室温晾凉
做法图解32
然后再次送入烤箱上火180度下火160度烘烤8分钟
做法图解33
出炉，成品
做法图解34
成品
做法图解35
成品夏威夷紫苏花生脆皮霸霸月饼的烹饪技巧
来自 冰糖雪梨美食记 的作品。
标签： 适合秋冬的家常菜
