夏日里的一道家常美味下饭菜。
做干煸刁子鱼需要什么食材和配料
小刁子鱼八两，生抽少许，盐少许，香葱少许，胡椒粉少许，姜一块，白糖少许，干辣椒2个，醋1勺，花椒少许，料酒2勺
干煸刁子鱼的家常做法，干煸刁子鱼怎么做好吃
做法图解1：新鲜小刁子鱼洗净沥干水分，加料酒、盐、胡椒粉、花椒粒腌制一小时左右。
做法图解2：准备葱段，姜丝，干辣椒，蒜末备用。
做法图解3：热锅冷油把腌好的刁子鱼煎至两面金黄微焦。再放入少许食用油，加入备好的姜，干辣椒，花椒粒一起翻炒出香味儿。再淋上少许酱油，出锅前+入少许白砂糖提鲜，沿锅边淋入一勺醋，撒上葱段掂炒几下出锅！一份夏日里开胃下饭的家常菜干煸刁子鱼就做好了！
干煸刁子鱼的烹饪技巧
1.刁子鱼最好选一两多的小鱼，腌制起来比较入味儿。煎也更好焦香。2.全部味道已腌制入味，后期再用不放盐。
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