做咖啡芝士蛋糕需要什么食材和配料
消化饼干（奥利奥饼干碎）100克，黄油50克，奶油奶酪125克，糖45克，咖啡粉5克，开水10克，纯牛奶175毫升，炼乳25克，低筋面粉25克，蛋黄45，蛋白95克，防潮糖粉或奶粉1勺，棉花糖（小粒）4勺
咖啡芝士蛋糕的家常做法，咖啡芝士蛋糕怎么做好吃
做法图解1：黄油隔水融化饼干压碎。
做法图解2：黄油与饼干碎混合。
做法图解3：6寸活底模具放入油纸，再用锡纸将底包住，倒入饼干混合物压平。
做法图解4：将牛奶分次加入软化的芝士中拌匀。
做法图解5：加入炼乳，低筋面粉拌匀。
做法图解6：隔热水拌到浓稠后冷却。
做法图解7：加入蛋黄拌匀。
做法图解8：蛋白打出粗泡，再分次加入糖打至湿性发泡。
做法图解9：将蛋白霜分次加入拌好的芝士蛋黄中拌匀。
做法图解10：拌成面糊。
做法图解11：咖啡粉和水调成咖啡酱与1/3面糊拌匀，后倒回剩下的面糊中，稍微拌匀。
做法图解12：面糊倒入模具中。放入烤炉，以200°C隔水烤至上色，再降温至140°C，烤60分钟左右。
做法图解13：将蛋糕冷却后放冰箱冷冻两个小时，脱模，（刷上透明果胶）摆上小粒棉花糖，筛上糖粉或奶粉即可。
做法图解14：还可以按个自喜好，挤上巧克力酱，撒少许椰蓉。
咖啡芝士蛋糕的烹饪技巧
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标签： 适合秋冬的家常菜
