说是夏天吃鸭子对身体好，清热解暑还滋补
做仔姜爆鸭子需要什么食材和配料
小河鸭1只，配菜，螺丝椒8根，嫩仔姜小4根，调料，食用油3g，味精3克，酱油3g，郫县豆瓣酱10g，盐3克，糖色（白糖熬的）5g，香料，八角2个，花椒8粒，姜1小块，大蒜2瓣，辅料，山城啤酒500ml，水啤酒不够就加水
仔姜爆鸭子的家常做法，仔姜爆鸭子怎么做好吃
做法图解1：小河鸭切块，用盐或者面粉淘洗干净，沥干水分备用
做法图解2：姜蒜拍碎备用，提前准备好八角花椒，糖色儿，豆瓣酱，酱油
做法图解3：山城啤酒一罐500ml，瓶装也行，其他啤酒行不行，行，但是山城啤酒感觉更好
做法图解4：起锅给点食用油，把小河鸭煸炒一下，煸炒至油清亮一些后进行下一步
做法图解5：加入郫县豆瓣酱，糖色，酱油，煸炒
做法图解6：鸭肉上色后下入八角和花椒炒两下就行
做法图解7：加入啤酒没过鸭肉，比鸭肉高出1cm
做法图解8：啤酒不够就加水，一定要超过鸭肉1cm，多一点也没事
做法图解9：水烧开后下盐味精调味
做法图解10：中小火60分钟，盖盖子会好一点
做法图解11：嫩仔姜切片，螺丝椒切块备用
做法图解12：等水蒸发了，剩油的时候，下入3/1嫩仔姜片煸炒出香味
做法图解13：等水非常少了，鸭子肉炖软了，就放入所有的仔姜和螺丝椒煸炒2-3分钟就可以起锅了
做法图解14：巴适
仔姜爆鸭子的烹饪技巧
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标签： 适合秋冬的家常菜
