做抹茶凤梨蛋糕需要什么食材和配料
抹茶戚风胚：，鸡蛋3个，玉米油（40～50度）30克，抹茶粉8克，牛奶60毫升，低筋面粉40克，细砂糖30-38克，柠檬汁、盐一点点，炼乳一小勺，打发淡奶油100-200克，凤梨奶油酱：，宝茸凤梨果泥150克，无菌蛋黄38克，细砂糖25克，200凝结值吉利丁粉2.5克，水15克，黄油20克，凤梨夹心：，新鲜凤梨丁125克，宝茸凤梨果泥28克，转化糖浆8－9克，香草荚1/3根，细砂糖17克，NH果胶粉3．3克，鲜榨黄柠檬汁2.5克，抹茶黄油薄脆：，蛋清20克，黄油（室温软化）20克，糖粉20克，低筋面粉20克，搽茶粉一点点
抹茶凤梨蛋糕的家常做法，抹茶凤梨蛋糕怎么做好吃
做法图解1：抹茶粉与热油搅拌均匀。
做法图解2：加入纯牛奶搅拌。
做法图解3：筛入低筋面粉搅拌。
做法图解4：加入3个蛋黄、炼乳混合均匀（我做的是加量的。
做法图解5：3个蛋清加盐，柠檬汁，糖分三次加入，搅打均匀。
做法图解6：打发至多个而立挺的小尖角。
做法图解7：取3分一的蛋白霜与抹茶蛋液混合。
做法图解8：将抹茶蛋糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀。
做法图解9：倒入模具中，轻震模具，放入已预热的烤箱中，150度上下火烤45～50分钟后取出倒扣晾凉。
做法图解10：黄油簿脆：黄油和糖粉混合均匀。
做法图解11：分次加入蛋清，混合。
做法图解12：筛入抹茶粉，低粉，混合。
做法图解13：油布上，抹薄薄一层面糊，放入已预热的烤箱中155度烤7-10分钟取出。
做法图解14：冷却半分钟即可捏碎，晾凉后密封保存。
做法图解15：凤梨奶油酱：吉利丁粉与水混合备用，蛋黄砂糖混合搅拌均匀。
做法图解16：单柄锅中加入凤梨果泥，煮沸后沖入蛋黄液中，使用蛋抽边倒边搅拌，混合物倒回单柄锅中。
做法图解17：小火加热至82-85度，离火，加入泡好水的吉利丁混合物，搅拌至化开。
做法图解18：降溫至约45度，加入软化至膏状的黄油
做法图解19：均质后用保鲜膜贴面包裹，放入冰箱冷藏（4C）凝固。
做法图解20：凤梨夹心：单柄锅中加入凤梨丁、凤梨果泥、转化糖浆和香草籽，加热至约45度，倒入混匀的细砂糖和NH果胶粉，边倒边搅拌，煮沸后离火，加入黄柠檬汁，拌匀。用保鲜模贴面包裹，放入冰箱冷藏（4度）。
做法图解21
蛋糕体脱模分层切片，挤一层打发淡奶油，在挤一层凤梨奶油酱，最后放上凤梨夹心，重复此步骤至蛋糕片用完。
做法图解22
蛋糕体表面、边缘涂上凤梨奶油酱或者打发淡奶油，撒上搽茶薄脆即可。抹茶凤梨蛋糕的烹饪技巧
来自 俏俏Y 的作品。
标签： 适合秋冬的家常菜
