灵感来源于读书时周末回到宿舍大家都会带上自己家里的小吃一起分享同学妈妈做的是酸辣鸡爪吃过一次念念不忘到现在依稀记得的印象就是特别酸和辣越吃越上瘾我自己改动一下换成鸭爪+香茅
做酸辣鸭爪需要什么食材和配料
鸭爪500克，大葱，姜片，料酒，清水500克，白米醋（30度醋精）50克，味精7克，盐22克，白糖15克，小米辣，蒜头，新鲜香茅
酸辣鸭爪的家常做法，酸辣鸭爪怎么做好吃
做法图解1：鸭爪冷水下锅放大葱+姜片+料酒大火煮三十分钟煮熟捞出用冷水冲洗干净表面油脂再用冰水浸泡二十分钟让鸭爪变得脆弹（记得剪掉指甲）
做法图解2：料汁：热水倒入盐、糖、味精煮至融化再倒入白醋烧半分钟关火晾凉
做法图解3：凉透的料汁放入新鲜香茅、小米辣、蒜末（打碎）还有沥干水的鸭爪放入冰箱冷藏浸泡五个小时
酸辣鸭爪的烹饪技巧
1.料汁一定是要尝起来偏咸腌制时才入味2.鸭爪浸泡料汁之前一定要沥干水才不会带上多余的水把料汁稀释掉3.平时用的白米醋是九度的我用的是宝鼎天鱼醋精30度相当于是浓缩版白米醋
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