今天和大家分享一款粗粮细做的美食——老北京烀饼的做法供您参考。制做这道美食，我使用到了太太乐宴会减盐蚝油和太太乐鸡精。成品造型，美观，色泽金黄，咸鲜酥脆。是一道粗粮细作，营养丰富的主食！关键是低脂健康，喜欢的宝子快去试一下吧！
做粗粮细做的老北京烀饼需要什么食材和配料
玉米面350克（4人份），清水约50克，韭菜300克，鸡蛋4个，虾皮30克，香油1小勺，太太乐宴会减盐蚝油1勺，盐2克，油（拌馅）1勺，太太乐鸡精1克，花椒面1克，13香1克
粗粮细做的老北京烀饼的家常做法，粗粮细做的老北京烀饼怎么做好吃
做法图解1：韭菜摘好洗净，切碎备用
做法图解2：打入三颗鸡蛋，加入食盐搅散
做法图解3：起锅烧油，下入蛋液，将鸡蛋炒碎晾凉备用
做法图解4：取一个大碗，加入韭菜碎一颗生鸡蛋，十三香，花椒面，虾皮，香油，太太乐宴会减盐蚝油
做法图解5：再加入太太乐鸡精，鸡蛋碎
做法图解6：搅拌均匀备用
做法图解7：另取一个大碗放入玉米面（最好是放粗玉米面，家里只剩下这种细的了），分次少量加入清水
做法图解8：混匀后抓起一把可以在手里攒成团
做法图解9：按一下又可以散开的这种状态（就像海边的潮沙子一样）
做法图解10：取一个平底锅，不要开火，刷两把和好的玉米面放在锅内，用手抹平压实
做法图解11：淋入少许清水整理形状
做法图解12：香馅料均匀的铺在玉米面上（生鸡蛋就起到了粘合剂的作用）
做法图解13：锅边淋入少许食用油和清水，盖盖焖制，全程开小火，待四边翘起，整个饼可以在锅中晃动，盛出
做法图解14：将饼子切件，装盘即可
做法图解15：最后上个成品图，粗粮细做的老北京烀饼完成。感谢收看！
烀饼的烹饪技巧
1.和面时水一定要分次少量的加入，好使用粗玉米面。2.在打散的鸡蛋中加入食盐，这样可以减少韭菜出汤，可以将韭菜碎用香油提前拌一下，这样也可以减少韭菜出汤。3.烙制的时候注意全程小火，避免糊锅。
来自 天蝎座小菜姬 的作品。
