凉拌小白菜，鲜嫩可口，是夏日餐桌上的佳品。
做凉拌小白菜需要什么食材和配料
小白菜1把，独头蒜1头，大葱1/3根，盐适量，醋2勺，红辣椒一丢丢，香油1勺，花生油10毫升，太太乐鸡精一丢丢
凉拌小白菜的家常做法，凉拌小白菜怎么做好吃
做法图解1：小白菜加小苏打泡一泡，冲洗干净。
做法图解2：把小白菜切段
做法图解3：小白菜邦叶分开
做法图解4：邦焯水1.5分钟，放入叶焯水0.5分钟。
做法图解5：焯熟小白菜捞到晾凉的开水中过一下
做法图解6：小白菜倒入蒸架沥干水分
做法图解7：切点蒜沫、葱花和红椒丁。
做法图解8：锅中加油煮沸转小火倒入蒜沫炒黄爆香
做法图解9：加入花椒油，辣椒碎和葱花翻炒一下关火，用漏勺把上述食材滔入碗中。
做法图解10：留锅底油加入盐、醋和生抽煮沸，最后加点鸡精，做个料汁。
做法图解11：炒了的食材一半加入小白菜中搅拌均匀
做法图解12：留的一半炒了的食材装饰在小白菜上面
做法图解13：小白菜上浇上煮好的料汁
凉拌小白菜的烹饪技巧
煮的料汁吃时浇在装饰好的小白菜上，如果浇的早了，小白菜就不绿了。
来自 瑞雪兆丰年???? 的作品。
