鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜,属于粤菜菜系,口味咸鲜可口,鲫鱼具有很好的催乳作用,配用豆腐,益气养血、健脾宽中,豆腐亦富有营养,含蛋白质较高,对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
做豆腐鲫鱼汤需要什么食材和配料
鲫鱼1条,嫩豆腐120克,葱1根,姜5片,料酒2勺,枸杞10粒,盐适量,胡椒粉1勺,鸡蛋2个,裙带菜一点点
豆腐鲫鱼汤的家常做法,豆腐鲫鱼汤怎么做好吃
做法图解1:豆腐切块,准备姜片葱结,泡裙带菜
做法图解2:鲫鱼洗干净切花刀。用葱姜边角料加水捏一捏腌制十分钟备用(不想腌制此步可省略)。
做法图解3:起锅烧油煎鸡蛋放入砂锅,加入姜片葱结备用
做法图解4:起锅油适量锅底洒层毛毛盐,然后把鱼擦干水分煎到两面金黄
做法图解5:放入煎好的鱼加水、一点料酒大火烧开转中火
做法图解6:煮十分钟后加入胡椒粉、盐、豆腐煮5分钟
做法图解7:加入裙带菜煮两分钟,加枸杞葱花起锅
做法图解8:美味即成
豆腐鲫鱼汤的烹饪技巧
1.不喜欢吃里面鱼,可以捣烂再煮汤后把汤过滤进砂锅再配点菌菇类白萝卜丝等做汤2.过滤的鱼渣也不浪费炒至金黄酥脆,加点椒盐又是一道菜
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