做红酒无花果面包需要什么食材和配料
高筋面粉850g，黑麦粉150g，蜂蜜20g，饮用水650g，食盐20g，鲜酵母7g，鲁邦种200g，后加水100g，无花果干400g
红酒无花果面包的家常做法，红酒无花果面包怎么做好吃
做法图解1：水解：将面粉，水，黑麦粉，蜂蜜一起搅拌成团，冷藏1小时。无花果切块用酒泡软。
做法图解2：搅拌：将面团慢速搅拌，依次加入，鲜酵母，盐，鲁邦种搅拌至面筋5成，慢速加入后加水搅拌吸收，搅拌至面筋9成，放入无花果干搅拌均匀即可。
做法图解3：搅拌好的面团常温松弛30分钟后翻面（3折2次）放冷藏发酵过夜，12小时-24小时
做法图解4：分割松弛：冷藏面团室温回温后，分割80g一个，整形为圆形，放在发酵布上松弛40分钟。
做法图解5：成型醒发：将面团如图成型，常温醒发20分钟
做法图解6：烘烤：烘烤前在面团表面筛面粉，划3刀开口平炉烘烤：上火260℃，下火200℃，喷蒸汽3s，烘烤15min。
红酒无花果面包的烹饪技巧
来自 益点烘焙 的作品。
标签： 适合秋冬的家常菜
