这一款不用费力揉面的光头饼操作简单味道和口感却很惊艳。按配料比例一步步做你的厨房也可以香飘满屋～～
做奶香光头饼需要什么食材和配料
老面面团，耐高糖酵母4克，鸡蛋1个，温牛奶100克，白沙糖20克，面粉200克，玉米油20克，光头饼面团，食用碱2克，温水10克，鸡蛋1个，白糖20克，玉米油25克，牛奶50克，面粉200克
奶香光头饼的家常做法，奶香光头饼怎么做好吃
做法图解1：按配比把所有湿料加入料理盆中。
做法图解2：老面面团所需食材配比
做法图解3：湿料搅拌均匀筛入面粉面粉和湿料用刮刀翻拌均匀按压成面团
做法图解4：面团揉光滑不粘刮刀，即可盖上盖子温暖处发酵1小时左右。
做法图解5：食用碱放入小碟中加入少量温水
做法图解6：食用碱搅拌融化调成碱水备用。
做法图解7：光头饼面团原料配比
做法图解8：发酵好的老面面团用刮刀划开排气。老面面团中加入碱水鸡蛋白糖
做法图解9：继续加入牛奶食用油筛入另一份200克面粉所有材料拌匀面团移至面垫上揉面
做法图解10：用推拉的手法揉面直至面团揉光滑揉好的面团直接搓成长条面团切成大小均匀的12等份的小面剂子
做法图解11：切好的面剂揉圆备用。揉好的面球表面粘干面粉面球放在手掌心
做法图解12：双手交替按压面球把面球按成中间厚边缘薄的光头饼生胚做好的生胚摆入烤盘覆盖好保鲜膜再次发酵30分钟左右
做法图解13：烤箱上下火180度提前预热5分钟
做法图解14：发酵好的光头饼生胚揭掉保鲜膜
做法图解15：烤盘推入烤箱中层180度计时15分钟（大约烤10分钟左右光头饼上色后可以盖上一张锡纸防止颜色过深）
做法图解16：计时结束即可出炉
做法图解17：?完成?
奶香光头饼的烹饪技巧
先发一块老面后面面团的发酵会更充分光头饼也更暄软，而且揉面的过程也简单一些。碱面要用温水温水融化。用冷水碱面就会结晶。碱水加入发酵好的老面中能避免发面酸味，也比直接加碱面更容易揉均匀。老面面团不用揉面直接用刮刀翻拌至干湿料混合均匀就可以了。做好的生胚要完全发酵至原来的2倍大再入烤箱。光头饼烤10分钟左右要观察上色如果上色过快可以盖上一张锡纸避免颜色过深甚至表面烤糊。
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