【麻薯布丁】冰凉软糯，奶香浓郁。嫩滑的布丁搭配糯叽叽的麻薯，真是太好吃了！
做麻薯布丁需要什么食材和配料
【麻薯】，麻薯预拌粉200g，全脂奶粉5g，盐2g，水（30°）70g，鸡蛋（30°）80g，黄油（25°）40g，【布丁】，蛋黄3个，牛奶360g，淡奶油150g，糖45g，吉利丁片15g
麻薯布丁的家常做法，麻薯布丁怎么做好吃
做法图解1：准备做麻薯的食材，黄油提前软化。
做法图解2：除黄油外，其它麻薯原料全部放入搅拌缸中，慢速2分钟。
做法图解3：加入软化的黄油，慢速1分钟，转中速2～3分钟。没有厨师机就戴一次性手套，手揉大约十几分钟。
做法图解4：将面团分成25g/个，搓圆。
做法图解5：烤箱风炉模式190°预热，麻薯表面喷水后放入烤箱，转160°烤32分钟。平炉是170°烤35分钟。
做法图解6：麻薯膨胀得很不错～
做法图解7：时间到了取出晾凉，我做的是配方量的两倍，双份配方做出了31个麻薯。
做法图解8：刚出炉是脆的，趁有硬度切开顶部。放软了就不好切，切出来也不漂亮了。
做法图解9：烤麻薯的时候，我们可以做布丁液。
做法图解10：15g吉利丁片放入冰水中泡软。
做法图解11：3个蛋黄?45g糖，搅拌至糖融化。
做法图解12：加入360g牛奶?150g淡奶油，搅拌均匀。
做法图解13：过筛到奶锅中
做法图解14：中小火加热到83°，给生蛋黄杀个菌。没有温度计就煮到有热气，冒小泡即可。
做法图解15：晾凉到不烫手的时候，加入泡软的吉利丁片，搅拌至融化。
做法图解16：过筛一遍，去除气泡更细腻。
做法图解17：将布丁液倒入麻薯中，放入冰箱冷藏5小时。
做法图解18：成品图～
做法图解19：细节图～
麻薯布丁的烹饪技巧
1.牛奶?淡奶油一共是510g，两者比例可自行调节。全部用牛奶也可以，但是成品的味道和口感会有差别。2.夏天一定要用冰水跑吉利丁片，常温水会使吉利丁片融化成液体。
来自 小施姐姐 的作品。
