做麻婆豆腐需要什么食材和配料
豆腐1盒，花椒4克，肉馅100克，二斤条3克，姜末5克，蒜末20克，豆豉25克，料酒10克，油50克，牛肉汤400克，水淀粉80克（含50水），辣椒面5克，郫县豆瓣酱50克，盐5克汆豆腐用，青蒜40克，老抽3克
麻婆豆腐的家常做法，麻婆豆腐怎么做好吃
做法图解1：1.豆腐切块汆水，水中放5克盐，开锅沥水备用2.姜蒜、青蒜切末3.起锅小火放辣椒和花椒炒香，变脆取出磨粉备用4.起锅少油放肉末炒熟放少许老抽?料酒，变色后放姜蒜末煸炒?一勺郫县豆瓣酱炒出红油?豆豉继续翻炒?牛肉汤?豆腐轻推均匀?到入干辣椒面搅拌均匀?第三部磨的粉搅均匀?分别3次水淀粉，出锅加青蒜即可（我没放）注：牛肉汤我用的牛肉粉兑的；有花雕酒就不用料酒；青蒜看自己喜好；辣椒和花椒可以直接买粉（但是口感有差距）；肉馅用牛肉（没有猪肉也行）
麻婆豆腐的烹饪技巧
来自 陈小猫mandy 的作品。
标签： 适合秋冬的家常菜
