清清亮亮的面皮清清凉凉的馅料炎热夏季这一款清爽的素馅饺子或许可以解暑……
做黄瓜鸡蛋馅水饺需要什么食材和配料
面团，面粉300克，黄瓜汁150克，馅料，黄瓜3根，鸡蛋4个，虾皮20克，盐4克，蚝油1汤勺，生抽1汤勺，白胡椒粉2克，白醋3-5滴
黄瓜鸡蛋馅水饺的家常做法，黄瓜鸡蛋馅水饺怎么做好吃
做法图解1：洗净的黄瓜擦丝黄瓜丝装入滤网中撒入食盐食盐拌匀腌制15分钟左右腌出水的黄瓜丝挤干水。留下黄瓜汁和面用。
做法图解2：黄瓜汁少量多次的加入面粉中把面粉拌成面絮面絮搅拌成无干粉的状态面絮揉成光滑的面团静置醒面30分钟左右。
做法图解3：鸡蛋磕入碗中加入白胡椒粉少许白醋搅打成蛋液蛋液入炒锅炒熟炒碎
做法图解4：炒好的鸡蛋碎放凉备用
做法图解5：挤干水的黄瓜丝略微切碎黄瓜碎鸡蛋碎和虾皮放入料理盆中。
做法图解6：调味加入蚝油生抽食盐。馅料搅拌均匀备用
做法图解7：醒好的面团再次揉光滑面团搓成长条切成大小均匀的小面剂子。
做法图解8：面剂子按扁擀成饺子皮饺子皮盛入调好的馅料对折捏边
做法图解9：饺子皮包住馅料捏紧收口
做法图解10：依次包好所有的饺子。
做法图解11：锅中水烧开下入包好的饺子大火煮用漏勺轻推搅动防止饺子粘锅底。饺子煮开锅后加入1小碗冷水再次开锅后即可捞出
做法图解12：盛入盘中
做法图解13：?完成?
黄瓜鸡蛋馅水饺的烹饪技巧
提前杀出黄瓜的水分包馅的时候才不会出汤。用黄瓜汁和面既保留了黄瓜的营养还能让面皮带着淡淡的清甜而且颜色也很漂亮。这款馅就是要吃清清淡淡的口感所以调味不要加太多的调料，少许蚝油和生抽提鲜就可以了。盐的用量也要比平时少一些。炒鸡蛋的时候用了食用油所以调馅时就不用再放油了。
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