做碱水普雷结丹麦需要什么食材和配料
成品10个的量，T45中筋面粉233g，黄油7g，黄油片116g，细砂糖（蜂蜜）28g，冰水98g，全蛋12g，酵母粉4.7g，盐2-4.5克，碱水：，水500g，烘焙碱20g，芝麻（表面装饰）50g
碱水普雷结丹麦的家常做法，碱水普雷结丹麦怎么做好吃
做法图解1：面团食材全部混合搅拌均匀（黄油片除外），搅拌至九层面筋，面温控制在22至26度，密封基础酵发30分钟。擀成长条片放入冰箱冻硬，在转冷藏隔夜。
做法图解2：面团松弛好后包入黄油片，面团压至厚度为5mm，折一个4折，再次将面团压至5mm厚，折一个3折，密封冷藏90分钟取出。烘焙减放入水中，搅拌均匀，烧开后冷却备用。
做法图解3：将面团厚度压制到6毫米，长度约70厘米，分割成1厘米宽的长条。（或按照各自喜欢的长度分割）
做法图解4：搓成麻花，然后编成德国结的形状．
做法图解5：密封放入烤盘中，转至冰箱中冻硬。
做法图解6：将冻硬的面团放入碱水中浸泡30秒。
做法图解7：然后将泡好的面团放在烤盘中，温度28度湿度75%发30分钟，醒发好后再表面撒芝麻。
做法图解8：放入风炉170度烤15至18分钟出炉后，再表面刷蜂蜜水，增加光泽感即可。
碱水普雷结丹麦的烹饪技巧
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标签： 适合秋冬的家常菜
