江南水乡风光秀丽怡人，素有鱼米之乡美誉。物产丰富多样，每年初夏都要腌制一道特有的下饭菜一小洛苏。小洛苏是我们当地的俗称，其实是绿色茄子的幼仔，个头小小的，吃起来鲜脆爽口，宁可食无肉不可没有小洛苏，只要有它，可以干两碗大米饭。
做家乡小菜-小洛苏（腌茄仔）需要什么食材和配料
辣椒1个，盐适量，酱油适量，八角5枚，糖适量，小茄子1000g
家乡小菜-小洛苏（腌茄仔）的家常做法，家乡小菜-小洛苏（腌茄仔）怎么做好吃
做法图解1：挑选这种嫩嫩的茄仔；
做法图解2：不打农药的绿色蔬菜；
做法图解3：可爱的小洛苏；
做法图解4：去除茄蒂，有刺，尽量戴上手套以免被扎；
做法图解5：清洗干净，沥干水分；
做法图解6：加入食盐放大号保鲜袋揉搓十分钟左右，出水茄子就腌熟了；
做法图解7：装入小瓶，调料汁，生抽适量加两勺白糖，加生抽1/3的矿泉水搅拌均匀，倒入腌好的小洛苏（根据自己的口味调味，喜欢辣的加入辣椒）；
做法图解8：封盖，放冰箱冷藏5小时；
做法图解9：美味可口的下饭菜就做好了，保证吃了还想吃。
家乡小菜的烹饪技巧
血糖高的人调料时不要加糖哦！
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