灰汁肉粽，是徽州特色小吃。糯米经过灰汁浸泡上色，就能闻到一股浓浓的稻草香。长达3个小时煮的灰汁肉粽，焖上一个晚上，第二天早上将灰汁肉粽捞出，晾凉。又软又糯的灰汁肉粽，味道超赞！
做灰汁肉粽需要什么食材和配料
五花肉800克，八角5个，生抽3勺，红烧酱油2勺，盐5克，白糖1勺，灰汁适量，清水适量，粽叶适量
灰汁肉粽的家常做法，灰汁肉粽怎么做好吃
做法图解1：五花肉切长条，放入八角
做法图解2：倒入生抽、红烧酱油，加白糖提鲜，盐调味
做法图解3：将五花肉抓揉均匀，放进冰箱冷藏两天
做法图解4：稻草灰用热水泡一下，过滤后，倒入糯米浸泡上色，淘洗干净；粽叶提前浸泡，洗干净后煮10分钟（粽叶有韧性）
做法图解5：食材准备好
做法图解6：）。泡软的粽叶折叠成船型，放入一层糯米，接着放入五花肉，再铺一层糯米，将粽叶折起来
做法图解7：做成枕头形状的粽子，捆绑三道
做法图解8：肉粽子放入大型电饭锅，要塞紧些，倒入清水，让粽子喝饱水后，用石头压着，粽子不容易漂浮。长达3??个多小时的煮粽子
做法图解9：粽子焖上一个晚上，粽子才糯才软。第二天，捞出，晾凉
做法图解10：有股稻草香味的肉粽子，软糯咸香
做法图解11：枕头形状的粽子，是徽州的包法
做法图解12：成品
灰汁肉粽的烹饪技巧
食材准备：五花肉切块，放入八角，倒入生抽、红烧酱油、白糖和盐，将五花肉抓揉即可放入冰箱冷藏两天（腌至入味）。稻草灰用热水泡一下，过滤后，倒入糯米浸泡上色，淘洗干净；粽叶提前浸泡，洗干净后煮10分钟（粽叶有韧性）。泡软的粽叶折叠成船型，放入一层糯米，接着放入五花肉，再铺一层糯米，做成枕头形状的粽子，捆绑三道。肉粽子放入大型电饭锅，要塞紧些，倒入清水，让粽子喝饱水后，用石头压着，粽子不容易漂浮。长达3??个多小时的煮粽子，焖上一个晚上，粽子才糯才软，第二天早上，将灰汁肉粽捞出，晾凉。灰汁肉粽，咸香软糯，还有一股稻草的香气。
来自 阿紫郡主 的作品。
