鲜肉蛋黄粽，一定要选五花肉，我觉得还是要稍肥肉多点的拿来包粽子，煮出来里面的肥肉都化开了，吃起来肉粽就不柴了。这样的粽子才好吃。
做鲜肉蛋黄粽需要什么食材和配料
糯米[糯米部分]3斤，花生米250克，五花肉部分：五花肉2斤，老抽适量，生抽适量，白胡椒粉少许，白糖2勺，五香粉少许，白酒2勺，粽叶适量
鲜肉蛋黄粽的家常做法，鲜肉蛋黄粽怎么做好吃
做法图解1：粽叶清洗干净，放入锅中煮5分钟，然后捞出放入凉水浸泡一下
做法图解2：五花肉切块，加入少许白酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、五香粉、胡椒粉、葱、姜混合抓拌均匀，放入冰箱腌制一个晚上。
做法图解3：糯米提前一晚浸泡好后，沥干水分，加入适量花生米
做法图解4：接着加入适量生抽和老抽，搅拌均匀备用
做法图解5：新鲜咸蛋打开，捞出蛋黄，再放入清水清洗一下，洗去表面白膜，捞出沥干水分，再喷点高度白酒去。
做法图解6：现在开始包粽子了，两片叶子重叠，在粽叶三分之一处，折成漏斗形状
做法图解7：加入2勺糯米、五花肉、咸蛋黄，再加入2勺糯米，把它压实
做法图解8：侧边两边往里折，再把上面的叶子覆盖，多余的叶子往右侧折，再用绳子绑结实就可以了。
做法图解9：包好的粽子放入高压锅，没过粽子的清水，焖煮2小时，焖1小时。
做法图解10：出锅了，鲜肉粽要趁热吃是最好吃的，
鲜肉蛋黄粽的烹饪技巧
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标签： 适合秋冬的家常菜
