做葱油拌面需要什么食材和配料
小葱270克，大葱半根，海米1把，酱油100克，水50克，老抽30克，白糖30克，香菜根3个，花椒10粒，八角1个，桂皮1小块，油350克，花雕酒1勺，洋葱半个，姜片3片
葱油拌面的家常做法，葱油拌面怎么做好吃
做法图解1：温水+花雕酒泡海米半小时
做法图解2：准备炸料油食材，洋葱，大葱，花椒，大料，姜片，香菜根，桂皮
做法图解3：小葱把根部和叶子分开切。
做法图解4：热锅凉油+炸料油食材+小葱根部，中小火炸
做法图解5：炸到这种焦黄色捞出，倒出一部分料油，锅里剩一点油。
做法图解6：锅里剩的油要降降温再用，待油温不太高时+海米，小火炸酥倒出备用。
做法图解7：这是炸好的海米。虾油可以用来拌凉菜用。
做法图解8：酱油汁，酱油+老抽+水+糖烧开关火，+味精，备用。
做法图解9：把提前倒出的料油倒回锅里炸葱叶，要小火慢慢炸。
做法图解10：炸到葱油快变黑了关火，在油里再炸一会儿，因为油还是有余温的，等余温把葱油完全炸黑为止，捞出。
做法图解11：把葱叶炸到这种程度即可，就着面吃，满口葱香。
做法图解12：煮好面条过凉水，浇上四勺酱油汁+2勺葱油+炸酥的海米+葱叶。浓油赤酱，咸甜适口的葱油拌面做好啦。
葱油拌面的烹饪技巧
来自 再累不要忘了微笑 的作品。
标签： 适合秋冬的家常菜
