端午要到了，包粽子大约40个
做咸蛋黄肉粽需要什么食材和配料
瘦肉1斤，糯米5斤，咸鸭蛋黄40个或20个，盐4.5（糯米）+1（肉）=5.5克，味精3（糯米）+0.5（肉）=3.5克，白砂糖7.5（糯米）+2（肉）=9.5克，生抽60（糯米）+10（肉）=70克，纯碱2汤匙，粽叶1.5斤（需要40大片+40小片）
咸蛋黄肉粽的家常做法，咸蛋黄肉粽怎么做好吃
做法图解1：提前一天浸好粽叶
做法图解2：鸭蛋清和蛋黄分离（直接买鸭蛋黄也可以）如果每个粽子包半个蛋黄，需要切半
做法图解3：一斤瘦肉切片加入10克酱油、1克盐、2克糖、0.5克味精抓匀，腌制至少2小时
做法图解4：糯米用60-70℃的水淘洗4-5次
做法图解5：5斤糯米加入60克酱油、4.5克盐、7.5克糖、3克味精拌匀
做法图解6：两片粽叶一大一小，光面朝里，里片粽叶尾部对外片粽叶头部
做法图解7：在靠近里片粽叶头部1/3的位置折起
做法图解8：将粽叶折成斗形
做法图解9：加入糯米、蛋黄、肉
做法图解10：捏紧扎紧
做法图解11：包好了
做法图解12：粽子放入高压锅，开水没过粽子（一定要没过）接近满锅可以覆盖稻草
做法图解13：加入纯碱，盖上锅盖，大火烧到高压锅响（15分钟左右），转小火烧45分钟关火，关火等高压锅能够打开后捞出
做法图解14：出锅
咸蛋黄肉粽的烹饪技巧
总数在40个左右，取决于包的大小
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