今天分享的这款辫子面包，如同小女孩漂亮的辫子，辫子造型面包非常可爱，看起来就让人充满食欲。面包的外壳酥脆，内心柔软，香甜可口，细嚼之下还有淡淡的奶香味。面包好吃的关键除了操作过程要控制好，烘焙材料也是很关键的，比如菌种来自法国的，稳定性好，发酵速度快的乐斯福燕子高活性干酵母，让烘焙更省时省力。而法式原装进口，法式乳酸发酵的总统淡味黄油，让成品香味更浓郁
做法式六股辫子面包需要什么食材和配料
高筋面粉300克，法国老面30克，蛋液20克，纯牛奶185毫升，总统淡味黄油35克，燕子高活性干酵母3克，奶粉10克，白砂糖35克，全蛋液（刷表面）适量
法式六股辫子面包的家常做法，法式六股辫子面包怎么做好吃
做法图解1：先准备好制作的材料，称材料的时候可以把奶粉、糖和面粉直接称在一起
做法图解2：后油后盐法揉面，液体材料可以预留10克左右，根据面粉的吸水性适当调整。把燕子高活性干酵母和其他材料倒入揉面缸低速揉成团，转高速继续揉面
做法图解3：面团表面光滑时扯小块面团，检查下，可以抻出厚膜，面筋7-8成时可以可以进去下一步操作
做法图解4：加入法式原装进口的总统淡味黄油，法式发酵，奶香味更浓郁。低速揉至基本看不见黄油，加入盐转高速继续揉面
做法图解5：大约6-8分钟左右再次检查下面团，可以抻出比较均匀的手套膜，洞口有少量锯齿也是可以的，就可以停止揉面了
做法图解6：揉面的面团摊平放入醒发盒室温醒发至两倍大，醒发结束后倒扣轻拍排气
做法图解7：分割成12等份，稍微滚圆松弛10分钟
做法图解8：擀成长方形，卷起，收口稍微捏紧，松弛10分钟
做法图解9：搓成长度约40厘米
做法图解10：开始辫辫子了，6根为一组，顶部稍微捏紧
做法图解11：六跨一，就是第六条变成第一条，即左右两根面团交叉调换位置，如图
做法图解12：一跨三，也就是把第一条放左边第三根的位置
做法图解13：再把右边第二根放在右边第一根的位置
做法图解14：把右边第一根跨到第三的位置，如图
做法图解15：再把左边第二根跨到右边第一根的位置，如此重复操作
做法图解16：辫好后收口稍微捏紧，温度35°，湿度75%进行第二次发酵，手指请按表面可以缓慢回弹就可以进行烘烤了。
做法图解17：表面刷蛋液
做法图解18：烤箱上下火200°提前预热，烘烤时间为25分钟，中途盖锡纸。烘烤结束后震下烤盘，晾凉就可以开动了
做法图解19：入口带着淡淡的奶香味
做法图解20：成品图
法式六股辫子面包的烹饪技巧
来自 北纬yhz 的作品。
标签： 适合秋冬的家常菜
