巧克力巴巴露亚

【巧克力巴巴露亚】，巧克力味道浓郁，细腻丝滑，入口即化。口感比慕斯更清爽，比冰淇淋还好吃。像咱们这种牙不好、喜甜怕冰的人，夏天吃这种凉凉的甜品消暑降温正合适！(?'?'?)?

做巧克力巴巴露亚需要什么食材和配料

蛋黄3个，糖40g，牛奶135g，淡奶油135g?200g，吉利丁片5g，黑巧克力130g

巧克力巴巴露亚的家常做法，巧克力巴巴露亚怎么做好吃

做法图解1：准备食材。再准备一个大碗放入冰箱冷冻，准备打淡奶油的时候用。

做法图解2：吉利丁泡在冰水里；或者泡在冷水里，再放入冰箱冷藏待用。

做法图解3：黑巧放融化碗里，隔热水静置，等到用的时候，正好融化。

做法图解4：3个蛋黄?40g糖，搅拌均匀。

做法图解5：搅拌到蛋黄颜色变浅

做法图解6：奶锅中加入135g牛奶?135g淡奶油。

做法图解7：小火边加热边搅拌，煮到冒热气离火，无需煮沸腾。

做法图解8：慢慢将牛奶倒入蛋黄中，同时快速搅拌。慢倒快搅就会避免蛋黄烫成蛋花汤。

做法图解9：将蛋黄液倒回奶锅中，最小火不停搅拌。刚开始液体很稀，不能挂在刮刀上。

做法图解10：慢慢的液体变浓稠，可以挂在刮刀上就离火，无需煮沸。

做法图解11：晾凉到50度，不烫手的时候，加入挤干水分的吉利丁片，搅拌至融化。

做法图解12：过筛，滤出杂质更细腻。

做法图解13：此时巧克力已经有一部分融化了，利用余温将黑巧搅拌至完全融化。

做法图解14：将少许蛋奶酱倒入巧克力液中，搅拌均匀。

做法图解15：再将巧克力酱全部倒回蛋奶酱中

做法图解16：搅拌均匀。

做法图解17：取出冰碗，倒入200g淡奶油，打到6分发。

做法图解18：奶油滴落，能快速消失的状态就行了。

做法图解19：将巧克力酱分两次加入奶油中

做法图解20：每次都要搅拌均匀

做法图解21

再用橡皮刮刀抄底翻拌，避免有巧克力沉底。

做法图解22

将面糊倒入垫有油纸或保鲜袋的6寸模具中。没有模具就倒入碗中、纸杯中都行。

做法图解23

放入冰箱冷藏过夜。

做法图解24

成品图~

巧克力巴巴露亚的烹饪技巧

来自 小施姐姐 的作品。

标签： 适合秋冬的家常菜