新疆手抓饭

手抓饭：手抓饭是新疆维吾尔族的传统美食，以其香、酥、软、糯而著名。烹饪过程中加入许多当地特有的调料，如孜然、胡椒、香叶等，让手抓饭的味道更加丰富。

做新疆手抓饭需要什么食材和配料

羊肉500克，大米350克（这个量两大一小吃差不多），黄萝卜一根，胡萝卜我不喜欢所以没放，洋葱半个，盐适量，糖适量，孜然粒适量，葡萄干随意

新疆手抓饭的家常做法，新疆手抓饭怎么做好吃

做法图解1：准备食材，羊肉用冷水泡了一个小时去除腥味血水。大米泡了三十分钟左右

做法图解2：锅底放油，油多一些，油八成热的时候放洋葱

做法图解3：洋葱炒到有点发焦

做法图解4：倒入羊肉进行炒制，炒到羊肉水份没了肉有一点焦黄，这时候放一次盐和孜然粒炒一下然后把洋葱和羊肉盛出。

做法图解5：放入黄萝卜条（喜欢胡萝卜的也一起放入），炒到萝卜条发软就可以了，然后把刚才盛出来的羊肉洋葱倒入一起煸炒并放入适量白糖。

做法图解6：加入热水，没过食材，这会儿可以水多一点也没事。中大火炖煮十分钟左右

做法图解7：加入米饭铺平，中小火蒸煮十分钟后把米饭翻动一下再次铺平

做法图解8：放入葡萄干，适量孜然粒，适量盐，用筷子在米饭上戳几个眼儿，根据剩余水量再蒸制五到十分钟即可。

做法图解9：水没了搅拌下尝尝咸淡味儿再根据个人情况决定是否加盐就可以出锅了

新疆手抓饭的烹饪技巧

来自 神鸟凤凰 的作品。

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