童年的回忆，家乡溪水中就能抓到野生鲫鱼，回家让奶奶一炖，太香了，那时候生活比较艰苦能吃上酱焖鲫鱼配大米饭真的是太好吃了。
做酱焖鲫鱼需要什么食材和配料
鲫鱼2条，油适量，猪油10克(选择放)，姜片适量，葱段适量，红辣椒2个，大料1个，大酱适量，盐半小勺，生抽1勺，糖1小勺，白醋2小勺，高度白酒1小勺，白胡椒粉半小勺，老抽半小勺，香菜2根
酱焖鲫鱼的家常做法，酱焖鲫鱼怎么做好吃
做法图解1：鲫鱼先净，背部切刀备用。
做法图解2：准备好配料。
做法图解3：起锅烧油，加入肥肉丁炒出油后捞出。
做法图解4：放入鲫鱼煎制两面金黄，(放入后先不要动，煎制一分钟左右，鱼皮定型后再翻动)。
做法图解5：煎制两面金黄后，加入葱姜大料干辣椒炒几下。
做法图解6：加入清水，大火烧开。
做法图解7：加入盐、生抽、白醋、白胡椒粉、白糖、大酱、白酒，进行调味。
做法图解8：大火烧开后，烧三分钟让汤汁里的腥味向外挥发出去，(这步骤是去土腥味的关键)。
做法图解9：三分钟后加盖子转小火炖十分钟。
做法图解10：大火收汁，捡出料渣。
做法图解11：加入生抽酱油调色。
做法图解12：盛出装盘放上香菜后美食完成。
做法图解13：鱼肉鲜嫩，酱味十足，配大米饭太香了。
酱焖鲫鱼的烹饪技巧
来自 固执的山茶油很奇怪 的作品。
标签： 适合秋冬的家常菜
