做蒜泥鱼片需要什么食材和配料
黑鱼片250g,蒜1头,蚝油20g,料酒10g,姜2~4片,葱1根,生抽1小勺,小米辣1个,木瓜酶0.5-1g,淀粉1勺
蒜泥鱼片的家常做法,蒜泥鱼片怎么做好吃
做法分解1:黑鱼片+淀粉+木瓜酶+少于水,抓匀腌制10分钟
做法分解2:锅中烧水,水开放葱姜煮30秒,倒入料酒和腌制好的鱼片,煮到8成熟,捞出(多煮一会也没关系,木瓜酶是嫩肉的作用,别太久就行,正常是全白了即可)
做法分解3:起锅烧油,倒入蒜泥,小米辣炒香(我家没有小米辣,我放了15g虎邦蒜泥辣酱),倒少许水、生抽,蚝油,搅匀后迅速倒入鱼片翻拌均匀即可!(蚝油生抽2:1)
蒜泥鱼片的烹饪技巧
个人不喜欢勾芡,鸡蛋清不建议加,会糊汤。如果没有木瓜酶,可以加。木瓜酶通常不单独售卖,因为我喜欢做饭所以买了100g可以用很久,你们可以买正常的嫩肉粉(配料表玉米淀粉、木瓜酶)
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