做蒜泥鱼片需要什么食材和配料
黑鱼片250g，蒜1头，蚝油20g，料酒10g，姜2～4片，葱1根，生抽1小勺，小米辣1个，木瓜酶0.5-1g，淀粉1勺
蒜泥鱼片的家常做法，蒜泥鱼片怎么做好吃
做法分解1：黑鱼片+淀粉+木瓜酶+少于水，抓匀腌制10分钟
做法分解2：锅中烧水，水开放葱姜煮30秒，倒入料酒和腌制好的鱼片，煮到8成熟，捞出（多煮一会也没关系，木瓜酶是嫩肉的作用，别太久就行，正常是全白了即可）
做法分解3：起锅烧油，倒入蒜泥，小米辣炒香（我家没有小米辣，我放了15g虎邦蒜泥辣酱），倒少许水、生抽，蚝油，搅匀后迅速倒入鱼片翻拌均匀即可！（蚝油生抽2:1）
蒜泥鱼片的烹饪技巧
个人不喜欢勾芡，鸡蛋清不建议加，会糊汤。如果没有木瓜酶，可以加。木瓜酶通常不单独售卖，因为我喜欢做饭所以买了100g可以用很久，你们可以买正常的嫩肉粉（配料表玉米淀粉、木瓜酶）
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