做8寸戚风蛋糕胚需要什么食材和配料
鸡蛋5个（中等大小），低筋面粉100g，太古细砂糖80g（20g加入蛋黄液+60g蛋白打发用），玉米油60g（无味植物油），牛奶75g，柠檬小半个（可用等量白醋代替）
8寸戚风蛋糕胚的家常做法，8寸戚风蛋糕胚怎么做好吃
做法图解1：准备好材料
做法图解2：牛奶中加入玉米油
做法图解3：搅拌至完全乳化无油腥状态
做法图解4：蛋黄蛋清分离，牛奶玉米油混合物里加入5个蛋黄。
做法图解5：搅拌均匀
做法图解6：筛入低筋面粉
做法图解7：搅拌均匀至无颗粒状。
做法图解8：蛋清里挤入几滴柠檬汁
做法图解9：分三次加入太古糖，打发
做法图解10：打发至这种带尖角的状态即可。
做法图解11：蛋黄里加入1/3打发好的蛋清，切拌均匀
做法图解12：切拌好的蛋黄如图状态
做法图解13：把蛋黄液倒入剩下的2/3蛋清内，切拌均匀
做法图解14：如图状态就是切拌好了
做法图解15：为了节省时间，我直接平铺在烤盘上，轻震出气泡，送入提前预热的烤箱，175℃，30分钟即可。想要制作蛋糕胚的话，可以倒入蛋糕胚模具，150℃，65分钟。
做法图解16：平铺烤盘出炉直接切割开吃，不用倒扣晾凉。蛋糕胚需要倒扣晾凉再出模具，防止坍塌。
做法图解17：跟蛋糕胚一样好吃，省了一半时间，适合自己吃又省时的类型
8寸戚风蛋糕胚的烹饪技巧
来自 禾禾美食记 的作品。
标签： 适合秋冬的家常菜
