这道菜借鉴了传统宁波菜的做法，鱼肉鲜嫩，年糕软糯。加拿大红鱼很适合各种中式烹饪，像我们吃的大黄鱼、海鲈鱼这种经典的中式菜肴都很适合用加拿大红鱼烹饪，并且整鱼都是一次冷冻的，口感和营养远远高于二次冷冻的加工后的红鱼鱼片。
做加拿大红鱼烧年糕需要什么食材和配料
加拿大红鱼2条，年糕200克，姜1块，葱1根，蒜6瓣，花雕酒30ml，酱油2勺，老抽1勺
加拿大红鱼烧年糕的家常做法，加拿大红鱼烧年糕怎么做好吃
做法图解1：加拿大开市红鱼，源自英文KishRedfish，意思是幸运红鱼。它是鮋型目平鮋科的知名海鱼，捕自冰冷纯净的西北大西洋深海，浑身鲜红、大眼呆萌、味道鲜美、营养丰富，媲美国产的野生大黄鱼，价格却非常诱人！
做法图解2：食材如图所示。
做法图解3：红鱼去腮去内脏，鱼身正反两面各划三刀月牙刀。
做法图解4：锅中油多放一些，红鱼下锅煎至两面金黄捞出备用。
做法图解5：葱姜蒜切片，年糕切片后放在清水里浸泡。
做法图解6：煎鱼后的油炒葱姜蒜，加入白糖炒化即可。
做法图解7：放入红鱼，淋些酱油、花雕酒，适量开水和一些盐，炖煮5分钟给鱼翻个面。
做法图解8：接着盖上锅盖继续炖煮10分钟。
做法图解9：放入浸泡好年糕，淋上些老抽，尽量不要翻炒，稍微摇动锅子慢慢收汁。
做法图解10：完成。
加拿大红鱼烧年糕的烹饪技巧
来自 八鲜过海 的作品。
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