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日式紫苏猪肉卷

公开时间:2024-05-24 | 文章来源:NANA的美食工坊 | 浏览量:

日式紫苏猪肉卷


紫苏猪肉卷,日语写作:豚肉の大葉巻き。日本大叶就是紫苏,是紫苏中的青紫苏。紫苏按应用分类,一般分为青紫苏、赤紫苏和花穗紫苏三种。青紫苏通常选用绿叶品种,使用其叶片部分,因为又称为大叶。与我们日常见到的紫苏不同,大叶的叶子面积大得多,颜色翠绿,质感也更柔软,香味没一般紫苏的涩,反而多一点青草香味。很多时候餐厅用它佐以刺身或寿司作摆盘装饰,因为紫苏辛温,可解生冷食物之寒湿。而且它的香味别具个性,非常适合入馔提鲜,配合肉类也能消解油腻感。据《本草汇言》中记载,紫苏具有解表散寒,行气宽中,安胎等功效,主治风寒感冒、胸闷呕吐、胎动不安等症状,因鱼蟹中毒之腹痛呕吐者有卓效。叶又供食用,和肉类煮熟可增加后者的香味。既然紫苏对身体这么好,再加上我又喜欢吃紫苏,所以这次就用它来做这道菜。因为家里前一天吃烤肉的时候,老头子买了两捆紫苏叶回来,我们只吃掉了一捆,还剩下的这一捆倒是正好可以拿来用。这道菜是一道十分家常的日本料理,不仅下饭,也可以拿来下酒,在某些日本的居酒屋菜单上你也能看到它。

做日式紫苏猪肉卷需要什么食材和配料

新鲜紫苏叶1捆,猪肉片1盒,香葱1根,淀粉3大勺,白糖1大勺,日式酱油1大勺,味淋1大勺,料理清酒1大勺,水4大勺

日式紫苏猪肉卷的家常做法,日式紫苏猪肉卷怎么做好吃

做正宗日式紫苏猪肉卷的图片步骤1

做法图解1:紫苏叶洗净,切掉梗子备用。香葱取叶子切成葱花备用

做正宗日式紫苏猪肉卷的图片步骤2

做法图解2:碗里放入糖,日式酱油,味淋,料理清酒和水,搅匀调成料汁备用

做正宗日式紫苏猪肉卷的图片步骤3

做法图解3:猪肉片稍微解冻,在案板上撒一层淀粉,把猪肉片展开铺平,在肉上抹层淀粉

做正宗日式紫苏猪肉卷的图片步骤4

做法图解4:然后放上一片紫苏叶,卷起来

做正宗日式紫苏猪肉卷的图片步骤5

做法图解5:平底锅里倒入少许油,把卷好的猪肉卷煎到两面变色

做正宗日式紫苏猪肉卷的图片步骤6

做法图解6:倒入之前调好的料汁,稍微煮一下,让汤汁粘稠

做正宗日式紫苏猪肉卷的图片步骤7

做法图解7:取出来装盘,撒上葱花即可

日式紫苏猪肉卷的烹饪技巧

这里面用淀粉其实就是起到一个粘合剂的作用,并且在煎制的时候一定要保证封口的那一面冲下先煎就行了。这道小菜没有技术上的难度,唯一就是卷的时候比较耗费时间。味道方面的话,有些像照烧口味,但是又没有真正的照烧那么甜。紫苏加热之后那股子味道会减轻很多,吃起来更像芹菜味,特别好吃,超级下饭~
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标签: 适合秋冬的家常菜

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